Ô assoiffées et assoiffés de vin authentique !

En dégustation nous n'avons retenu que quatre vins sur les six présentés par le vigneron. Car les millésimes 2021 et 2022 ont été très difficiles (surtout dans le bordelais et le sud en général), l'un trop mouillé et sans suffisamment de soleil, l'autre trop ensoleillé !

 Nous fûmes donc, samedi 18 novembre, trois tasteuses et trois tasteurs à apprécier les six échantillons que le vigneron m'avait envoyés. Voir: https://www.domainedecombe.fr/accueil/

Voici le résultat de nos durs travaux :

CREMANT de bordeaux blanc, extra brut nature

(cépage sauvignon, sucre résiduel 0,5 g/l. Degré alc : 13°.  )

Oeil : jaune pâle légèrement trouble, richesse de petites bulles très fines. 

Nez :  discret mais agréable. 

Bouche : fraîcheur, un peu anisé.

Conclusion : Bon vin d'apéritif, bon rapport qualité/prix (9, 50 € la bouteille).  Soit 57 € le carton de six bouteilles.

BORDEAUX BLANC 2018 (cépage sauvignon)

Alcool 12°. SO2 : 41 mg/l. Sucre résiduel : 15,7 g/l (demi-sec).

Oeil : belle robe d'or liquide, limpide et brillante. Larmes (indice de richesse en glycérols).

Nez : discret mais présent et floral (fleurs blanches de printemps). 

Bouche : Opulente, moelleuse (poires très mûres et fruits secs). La belle longueur en bouche se ressent sur la langue mais non sur l'ensemble du palais... 

Conclusion : c'est presque un coup de coeur. Beau vin de dessert au rapport qualité/prix exceptionnel (8 € la bouteille, soit 48 € le carton). Le sulfitage à 41 mg/l est justifié par les sucres résiduels importants, susceptibles de repartir en fermentation dans la bouteille.

 VIN DE FRANCE ROUGE 2021

(Degré 10,50°. SO2 : 22 mg/l.)

Oeil : robe rouge clair, limpide.

Nez : joli nez printanier...

Bouche : fraîche, équilibrée. Les tanins légèrement présents s'épanouissent progressivement. Longueur en bouche agréable. 

Conclusion : vin léger, équilibré et agréable, convient à toute cuisine simple. 8 € la bouteille. Soit 48 € le carton.

Glose personnelle : ce sera un de mes vins de table habituels, car je ne supporte plus guère les vins qui titrent au-delà de 12,5° d'alcool... Au-delà, notre corps ne métabolise que très peu, ou pas du tout, les polyphénols si utiles à la santé.

BORDEAUX rouge 2022

(cépage merlot, alcool 13,12°. SO2 :15 mg/l).

Oeil : robe rouge sombre, collerette violette, larmes.

Nez : très légère fraîcheur à l'ouverture. Nez de fruits rouges mûrs, très légèrement épicé. Nez évolutif, intéressant. 

Bouche : avant aération, puissance tanique mais sans grande finesse. Après aération, les tanins sont équilibrés... Agréable amertume en fin de bouche. Il est donc recommandé de passer la bouteille en carafe au moins une heure avant dégustation.

Conclusion : Vin parfait pour accompagner des charcuteries et tout repas simple et de saison (pot au feu par exemple). Excellent rapport qualité/prix (7 € la bouteille, soit 42 € le carton). Bien songer à le passer en carafe au moins une heure avant consommation. Si vous supportez le degré alcoolique, achetez-le sans hésiter !

 Répartition des tâches :

1°  Vous choisissez les vins que vous désirez et toujours un minimum de six bouteilles par vin. Le franco de port est assuré à partir de 120 bouteilles, soit 20 cartons de six bouteilles. C'est sans aucun doute à notre portée.

2°  L'unité de commande est toujours le carton de six bouteilles d'un même vin : pas de panachage.

3°  Le prix du carton de six bouteilles est noté en gras, sous chaque fiche de dégustation.

4°  Vous rédigez votre commande sur papier libre, vous comptez et vous additionnez (éventuellement) puis vous rédigez le chèque de règlement à l'ordre de : Domaine François Décombe (vérifiez bien le montant de la commande et le chèque). Sur le papier de votre commande, vous n'oubliez pas de donner, outre votre nom et votre adresse, vos numéro de téléphone et e-mail. Ces données sont indispensables pour récupérer votre vin. Par avance je vous remercie de me simplifier la tâche !

5°  Vous mettez sous enveloppe le détail de votre commande avec le chèque et vous  postez cela le plus tôt possible à :      Pierre Paillard 133, rue Eugène Quesnel 14200 HEROUVILLE ST CLAIR.

6° La DATE LIMITE de réception de vos commandes est le vendredi premier décembre 2023. A mesure de la réception de vos commandes, je procéderai à leur vérification, à la conformité de chacune avec le montant du chèque. Ensuite je transmettrai le récapitulatif de toutes les commandes, par courriel, au domaine François Décombe. Délai de rattrapage exceptionnel : dimanche 3 décembre. Merci de ne pas en abuser !

7° L'expédition du vin, sous palette filmée, aura lieu lundi 4 décembre (pour éviter que le vin ne passe un week-end en entrepôt).

8° Le vin sera livré à mon domicile au plus tard le vendredi 8 décembre et mis à l'abri dans mon garage. Je préviendrai chaque acheteur, par courriel, de la date et des heures  auxquelles venir chercher son ou ses cartons.

9° Le vin étant "enlevé", j'adresserai alors l'ensemble des chèques de règlement au vigneron.

TRINK !

Pierre Paillard

Bonjour,

du fait des vacances de Toussaint, j'ai dû repousser la dégustation-sélection des vins de François Décombe au samedi 18 novembre 2023.

Merci de vous inscrire (les cinq premiers inscrits seront les bons) à mon adresse : ecrivin@gmx.fr ou encore à : ecrivin@gmail.com

Rendez-vous à 11 heures au 133 rue Eugène Quesnel à Hérouville...

Le groupement d'achats sera organisé dès le 19 et bouclé le 25.

TRINK !

Sur quoi fonder notre confiance avant d'acheter un vin?

- Les informations sur l'étiquette (mais le papier ne refuse pas l'encre).

- La notoriété du vigneron (recherches sur internet) et notre propre expérience (mais la notoriété peut être surfaite et notre expérience incomplète).

- L'analyse en laboratoire (mais les fiches d'analyse peuvent être insuffisantes ou trafiquées, cela s'est vu).

- La dégustation : l'essentiel est que le vin soit bon  (mais quid du formatage du goût ?)

Pour ma part, je connais personnellement François Décombe donc j'ai confiance et l'étiquette m'importe peu. Mais je vous invite à faire des recherches sur internet, ne serait-ce que pour vous faire une idée...

Faisant confiance au vigneron (je le connais depuis presque 20 ans), je me base sur les données qu'il me fournit. Quand il annonce sulfiter très peu à la mise en bouteille (ou ne pas sulfiter du tout), je ne le soupçonne pas d'avoir remplacé le dioxyde de soufre par du sorbate de potassium ou autre produit antipathique...

Je trouve chez lui des vins à moins de 12,5 ° d'alcool (donc je n'hésite pas à prendre un deuxième verre), non sulfités ou si peu (je suis allergique aux sulfites), jeunes pour les rouges (pour avoir le maximum de polyphénols bons pour la santé)... et qui plaisent à mon bec !

Je ne vous entretiendrai pas ici du formatage du goût, il y faudrait un livre. Mais, verre en main, nous pourrons en discuter...

François Décombe m'ayant expédié lundi un carton de six échantillons, je vous invite donc à me rejoindre samedi à onze heures pour les déguster (on recrache, on n'avale pas : j'ai ce qu'il faut).

Ci-dessous, descriptif  des vins

Blaye côtes de Bordeaux Rouge 2021. 
Degré alcoolique : 11,50°. SO2 : 19 mg/l. 

Blaye cotes de Bordeaux Rouge 2022 , Degré alcoolique : 13, 6°, normal pour le millésime. SO2 total : 21 mg/l.

Bordeaux rouge 2022 , alcool 13,12°. SO2 :15 mg/l.

Bordeaux Blanc 2018, alcool 12°. SO2 : 41 mg/l. Sucre résiduel : 15,7 g/l (demi-sec).

Vin de France rouge 2021. Degré 10,50°. SO2 : 22 mg/l.

Crémant De Bordeaux Blanc 2019, Extra Brut Nature. Sucre résiduel : 0,5 g/l. Degré alcoolique : 13°.  

Les rouges 2021 seront parfaits pour les vieilles personnes comme moi. Mais peut-être les 2022 seront-ils plus gourmands ?

CHASSEZ LE NATUREL, IL REVIENT AU GALOP

Dégustation préalable à un

GROUPEMENT D'ACHAT DE BORDEAUX

Comme, pour mon ordinaire, je n'ai plus grand chose à boire, j'ai repris contact avec François Décombe, vigneron en Côtes de Blaye, praticien en biodynamie et sulfitant si peu (quand il sulfite) que le vin est toujours digeste... et par ailleurs, et surtout, ceux que j'ai bus étaient fort bons !

Les prix sont très modérés : de 7 € à 9, 50 € la bouteille

François Décombe assure le franco de port à partir de 120 bouteilles. D'où cette proposition de groupement d'achat à mon domicile. François Décombe m'envoie ce lundi six échantillons de ses vins disponibles. Je vous propose de les goûter avec moi samedi 28 octobre à onze heures au 133 rue Eugène Quesnel à Hérouville. Il s'agira de goûter et d'établir des fiches de dégustation. Pour aller vite, pas plus de six goûteurs et goûteuses !

Je retiendrai donc les cinq premières-premiers qui s'inscriront via :

ecrivin@gmail.com

Bien entendu je confirmerai vos inscriptions par retour. A vos claviers !

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Descriptif des vins proposés par François Décombe

Domaine François DÉCOMBE
La Haie – 33820 PLEINE-SELVE           06.72.94.53.37
francois.decombe@wanadoo.fr       www.domainedecombe.fr

Blaye cotes de Bordeaux Rouge 2021 ,Médaille d’Or guide des vins Gilbert et Gaillard ……..8,50€
Assemblage 80 % Merlot ; 10% Cabernet Franc et 10 % Cabernet Sauvignon , degré 11,50°
Blaye cotes de Bordeaux Rouge 2022 , Médaille d’Or guide des vins Gilbert et Gaillard ……..8,50€
100 % Merlot degré 13,50° , très joli vin sur le fruit la fraîcheur et la rondeur
Bordeaux rouge 2022 , degré 13,50° 100 % Merlot , joli tanin sur le fruit et la fraicheur ….7,00€
Demi 37,50 cl……..3,80€
Bordeaux Blanc , sur la douceur ce n’est pas un sec ………degré 12°…………….…………..8,00€
Vin de France Rouge 2021 Assemblage 80 % Merlot ; et 20 % Cabernet Sauvignon , degré 10,50°
Vin léger fruité original………………….……………………………………….. 8,00€
Crémant De Bordeaux Blanc Extra Brut Nature cépage sauvignon, 9,50€

Ceci est un copié-collé du tarif du vigneron. Je dispose par ailleurs de ses fiches d'analyse et je les publierai demain, accompagnées d'une courte explication.

TRINK !

Pierre Paillard

 Je remercie toutes les personnes qui m'ont suivi dans mes initiatives dionysiaques : la recherche d'une bonne vie, d'un vin vivant pour une vie éveillée...

J'ai tourné la page depuis longtemps déjà..., définitivement, pour plusieurs raisons dont celle de mon grantâge... Mais, paresseux, j'avais laissé ce blog présent sur la Toile...

Attentif aux évènements mondiaux, d'une violence inouïe, qui ont bouleversé nos existences en commençant par supprimer nos libertés (dans la collusion de tous les pouvoirs et sans qu'aucun contre-pouvoir institué ne se manifeste)...

... et comme tout porte à penser que ceci n'était  qu'un prélude, plus que jamais il est bon, juste et nécessaire d'affirmer la primauté  du Vivant en toutes ses manifestations, d'affirmer notre pouvoir créateur et le mettre en oeuvre...

Le vieux monde s'écroule, un nouveau monde émerge à travers de multiples initiatives alternatives : il a besoin de nous pour grandir au sein du chaos qui s'annonce !

C'est pourquoi je mets le peu d'énergie qui me reste au service du réseau Solaris (solaris-france.org). Ce réseau d'entr'aide et de solidarité me semble la meilleure réponse possible aux défis actuels... Et combien nécessaire !

Comme on me demande ce qu'il en sera des groupements d'achats, notamment de vin des Cévennes, Bruno Frémont m'annonce qu'il en envisage un en mars prochain. Voici l'adresse pour le joindre : fremont.catherine@free.fr

Mon activité dionysiaque m'a permis de belles rencontres et apporté beaucoup de plaisir, j'ai eu le bonheur de le partager avec vous... Je vous quitte donc sur de bons souvenirs (non sans l'espoir de retrouver quelques-unes et quelques-uns d'entre vous dans la nouvelle aventure qu'est Solaris !).

TRINK !

Pierre Paillard    ecrivin@gmx.fr