Ô amatrices, Ô amateurs de ces délicieux vins des Cévennes, voici enfin une honnête proposition !

Ce mardi 18 mai 2021, à l'initiative de Catherine Frémont, Camille et Marie-Ma, Bruno, Didier et moi-même l'avons rejointe pour goûter les douze échantillons que Loïc Evesque nous avait envoyés. Voici nos fiches de dégustation, bien entendu consensuelles.

Vigneron au domaine de St Alban, Loïc Evesque a racheté le domaine de la Quiétude et poursuit l'amélioration de la qualité de son travail à la vigne comme en cave : priorité à la régénération des sols, suppression des levures en vinification (même celles agrées par l'association Nature et Progrès), davantage de vins sans sulfites ajoutés... et, quand il sulfite, les quantités sont très basses ! Donc des vins vivants, non formatés pour amateurs eux-mêmes non formatés ! Les prix ont à peine augmenté, il restent très attractifs et le rapport de la qualité au prix est attractif. D'ailleurs, allez voir son site internet :

https://www.famille-evesque.com/

Pour chaque fiche de dégustation, je note entre parenthèses les cépages, le degré alcoolique et la présence ou non de sulfites : SSA veut dire Sans Sulfite Ajouté, et quand je donne un chiffre, c'est celui du soufre total en milligrammes par litre de vin. Notez que tous les vins sans sulfites ajoutés doivent impérativement être ouverts au moins une heure à l'avance et de préférence passés en carafe.

Assez bavardé, place aux vins !

    CINQ VINS ROUGES

ET UN ROSé

Quiétude Merlot 2020 (merlot, 14°, SSA)

Oeil : belle robe pourpre sombre. 

Nez : fermé (donc passer en carafe une heure à l'avance). Il sera ensuite expressif, nous l'avons constaté).

Bouche : plaisante, attaque fraîche. Vin équilibré, très léger, goût de liège en fin de bouche.

Conclusion : vin rustique, excellent pour un barbecue (après aération de préférence, servir à 18° C environ). Vendu par cartons de six bouteilles : 4,15 € la bouteille, 24,90 € le carton.

Quiétude Ataraxie 2019 (merlot, 14,2°, SSA)

Oeil : pourpre sombre.

Nez : très complexe, riche, presque envoûtant (avis personnel).

Bouche : attaque puissante, tanins très présents sur un bel équilibre,  astringence en fin de bouche.

Conclusion : Beau vin, à servir dès à présent ( à 18°C) sur plat épicé, viande en sauce, gibier. Peut vieillir un an ou deux et se bonifier.  4,85 € la bouteille, 29,10 € le carton. Recommandé à celles et ceux qui ne craignent pas le fort degré alcoolique !

Quiétude Sérénité 2018 (cabernet, marselan, 14°, SSA) 

Oeil : robe très sombre, presque noire, collerette violette.

Nez : agréable, arômes lactés. 

Bouche : charpentée, structurée et tannique. Assez rond. Evoque un Bordeaux (erreur de GPS, selon Bruno).

Conclusion : servir à 18° C sur fromages puissants, viandes rôties ? Ce vin n'a pas fait l'unanimité du jury. Mais à 6 € la bouteille, donc 36 € le carton, on ne chipote pas trop...

St Alban Les Madones 2020 (syrah, 12°, SSA)

Oeil : belle robe grenat et collerette violette, évoque un sirop de cassis.

Nez : premier nez fermé, à l'agitation fleurs blanches (sureau). Violette... (donc à passer en carafe avant de le servir).

Bouche :  attaque fraîche, souple. Vin léger et fruité, très agréable. Notes de bigarreau. Fin de bouche légèrement poivrée. 

Conclusion : beau vin léger, à servir à 18 ° C sur viandes grillées et en toutes circonstances. Excellent vin de soif. Le degré alcoolique, assez faible, permet de se resservir sans souci... Coup de coeur ! La bouteille est à 6 €, le carton à 36 €. 

Le MAS rouge 2019 (grenache, syrah, merlot. 13°, 22 mg/l)

Oeil : robe grenat.

Nez : fermé (manque d'aération) puis odeurs de sous-bois, foin ?  Passer impérativement en carafe avant de servir.

Bouche : ronde, équilibrée. Belle structure, harmonie... Beau vin !

Conclusion : recommandé par tous... et coup de coeur pour Didier. Servir à 18° C sur toute bonne cuisine (vin polyvalent). Vin de garde. La bouteille : 11 €, le carton : 66 €.

Rosé Les MADONES 2020 (grenache, 12°,  41 mg/l)

Oeil : rose très pâle

Nez : minéral (galets roulés), arômes de fleurs (et de petits fruits rouges ?) 

Bouche : surprenante, très légèrement piquante et... sucrée !

Conclusion : servir très frais à l'apéritif. 6 € la bouteille, le carton : 36 €.

PLACE AUX VINS BLANCS !

Quiétude Grenache 2020, blanc (12°, 13mg/l)

Oeil : robe très très pâle, comme de l'eau.

Nez : floral, fleurs blanches, arômes sucrés.

Bouche : la bouche dément le nez. En fin de bouche, bonne amertume et astringence.

Conclusion : excellent vin de cuisine. 4,20 € la bouteille, 25,20€ le carton.

Quiétude Allégresse 2020 (gewurztraminer, 13°, 31 mg/l)

Oeil : belle robe d'or très très pâle.

Nez : étonnant : mi-métallique, mi-minéral. Notes de pamplemousse. 

Bouche : attaque nerveuse : pamplemousse et citrons verts ! Astringence en fin de bouche.

Conclusion : Nous en avions goûté de meilleurs au domaine : ainsi les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. Cependant, curiosité de ce cépage alsacien planté en Cévennes... Servir très frais à l'apéritif. C'est aussi un excellent vin de cuisine ! La bouteille : 4,60 € ; 27,60 € le carton. 

LE MAS BLANC 2020

(sauvignon blanc, viognier, vermentino, 12°,  26 mg/l)

Oeil : or très pâle, limpide et brillant.

 Nez : riche, complexe, intense. Floral (fleurs blanches), minéral.

Bouche : attaque fraîche, la bouche suit le nez : ample et fruitée. 

Conclusion : vin festif en apéritif, sur amuse-gueule variés (toasts, boudin noir, etc). A table, sur fruits de mer,  sur fromages, sur un pâté ? 8 € la bouteille, 48 € le carton.

Tous ces prix sont franco, si vous joignez votre commande au groupement d'achats. Ses conditions pratiques seront adressées par infolettre, le plus tôt possible, aux abonnés du blog. N'envoyez aucune commande chez moi. Ce groupement d'achats sera clos dans moins de deux semaines, hâtez-vous de faire votre choix et de prévenir votre entourage de l'aubaine.

TRINK !

 Pierre Paillard