Le groupement d'achat des vins du domaine Pierre Frick est toujours très attendu par les nombreux "fans" du domaine, dont je suis. D'ailleurs le site de ce domaine est référencé dans les liens du blog : je vous invite à le consulter immodérément !

Nous avons dégusté six vins du domaine et n'en avons retenu que cinq, dont un contesté (voir mes gloses dans le compte-rendu de dégustation) : voir le compte-rendu dans le déroulé des pages d'actualités... Par contre j'ai été d'accord pour ne pas référencer le pinot gris 2008 Rot Murlé. Cependant, dans l'ensemble, je n'ai jamais été déçu par les quelques 40 cuvées différentes du domaine.  La plupart du temps, je leur dois de belles émotions et je réserve les meilleures cuvées pour les grands moments de la vie familiale. Je vous invite donc à rêver en lisant le catalogue-tarif du domaine, qui vous servira à établir votre commande :

 

PIERRE  FRICK

Vins Naturels d’Alsace

Viticulture biodynamique – Vins Demeter

Vigneron Récoltant exclusif

 

TARIF  automne 2013

21/10/2013

 

Les prix sont indiqués TTC départ cave.

Abréviations :

Alc. : alcool % – Ac. : g/l en acide tartrique – S. : g/l sucre résiduel

 

CUVEES  CLASSIQUES

PINOT  NOIR  2008                                       75 cl               9,30 €

Alc.  12,6 %    Ac.   5,4 g/l      S. 0,3 g/l

 Robe rouge rubis  brillante – arômes développés de fruits rouges

 (framboise, cerise, groseille), d’épices (cannelle), de tabac et

de sureau à l’aération - bouche élégante, légère et fraîche,

 aux tanins souples – saveurs de fruits rouges avec des touches de

 clou de girofle.

 T° : 15 °C – charcuteries, tapas, poissons grillés, pizzas, quiches.

 

PINOT  2006 BLANC DE NOIR                       75 cl               8,90 €

Alc. 14,0 %      Ac. 6,6 g/l        S. 5,0 g/l

100% raisins Pinot Noir, pressés directement après récolte

 sans macération  et vinifiés en vin blanc.  

 Robe jaune cuivrée – arômes intenses et complexes de truffe,

 sous-bois, réglisse,  tabac blond et cacahuète  - bouche ample,

nerveuse et longue, avec des saveurs  de tabac, de cacao, de

 crème brûlée et de noisette grillée.

 T° : 10 à 12 °C – viandes blanches aux champignons sauvages,

 fromages (comté).

° Cité dans  le guide Dussert-Gerber 2011   CREMANT  2011                                              75 cl               9,80 € Assemblage Auxerrois/Riesling Alc. 13,1 %          Ac.  6,5 g/l           S. 2,0 g/l Robe jaune – beau nez vineux, avec des notes de noix de coco, de fruits jaunes (pêche), de tabac et d’agrumes – bouche pleine et élégante – saveurs citronnées, touches d’amandes grillées et longue finale de pierre calcaire.  T° : 10 à 12 °C – Crémant sec, pour l’apéritif et  la gastronomie (entrées, poissons, viandes blanches, tapas, buffets salés).       L’ECHANGE  2011                                              75 cl             7,90 € Assemblage Pinot Blanc/ Chasselas, fermenté avec des pellicules de Gewurztraminer, et récolté sur une nouvelle parcelle issue d’un échange. Cette vigne a reçu nos premiers soins en culture biodynamique en 2011 : la cuvée n’a donc pas encore droit au  label de la culture biologique sur son étiquette. Alc.  12,8 %         Ac.  4,6 g/l           S. 8,3 g/l Robe or jaune  - arômes briochés, aux touches de cannelle, d’abricot séché, d’herbes aromatiques, de lamier blanc et d’épices discrètes – vin ample et sec à la finale tendre – saveurs fraîches de rhubarbe avec des touches poivrées et crayeuses. T° : 8-10 °C – apéritif, galettes de céréales, tartes salées, viandes blanches, buffets salés, tapas, fromage de chèvre.       ESPRIT  D’EPICES 2011                                     75 cl            10,00 € Assemblage Sylvaner/Pinot Gris/Riesling  fermenté avec des pellicules de Gewurztraminer.  Alc. 13,0 %       Ac. 6,7 g/l      S. 11,3  g/l     Robe jaune bronze brillant – arômes intenses et complexes de  mirabelle mûre, rose fanée, cannelle, anis étoilé, poivre blanc –  bouche ample et nerveuse, aux saveurs de physalis, d’agrumes  confits (orange), avec des touches vanillées – finale tendre avec  une grande longueur poivrée et minérale.  T°C : 10°C – apéritif, cuisine sucrée-salée, plats exotiques aux  épices douces.     RIESLING  2010                                                   75 cl             9,90 € Alc.  12,2 %      Ac.  8,4 g/l         S.  6,2 g/l Robe jaune – arômes fins de fleurs blanches, de pain grillé, de  fruits jaunes, de calcaire et d’agrumes –      bouche équilibrée, aérienne et tendue, avec des saveurs d’agrumes, de safran, de  tourbe et de pêche  mûre – longue finale fraîche, sur des notes  calcaires et tourbées.  T° : 12 °C -  poissons crus (sushi), fruits de mer, terrines de la mer, tartares d’algues.   GEWURZTRAMINER 2009                               75 cl              10,90 € Alc.  15,1 %       Ac.  4,8 g/l         S. 9,6 g/l Robe or blanc – arômes délicats de fleur d’oranger, de miel de mandarinier, de rose séchée, de bergamote, de thé vert et de poivre blanc -  vin corsé, sans sucrosité et équilibré par une belle  acidité mûre –saveurs longues d’amande blanche, d’eau de fleur d’oranger,  de violette,  de jasmin et de rose, avec une touche finale d’épices poivrées. T° : 8-10 °C – apéritifs, poissons ou viandes aux épices, fromages (maroilles, munster)- Gewurztraminer sec de gastronomie.  °Cité dans le guide Dussert-Gerber 2013   CUVEES  DE  LIEUX-DITS   PINOT  NOIR  2006 ROT MURLE                     75 cl              12,00 € Alc. 12,1 %        Ac. 5,4 g/l         S. 0 g/l Robe grenat  –  arômes délicats et fins de sureau noir, de cerise, d’aubier de tilleul, de laurier, de baie de genièvre, de torréfaction  et de tabac – bouche élégante, aérienne et fraîche, aux tannins mûrs et granuleux – saveurs persistantes de cerise noire, de cacao, et de bois de santal. T° : 17 °C – viandes blanches aux olives noires, bœuf bourguignon   AUXERROIS  2008 CARRIERE                       75 cl              9,90 € Médaille d’Or Concours Amphore 2010 Alc. 13,0 %        Ac. 6,8 g/l        S. 13,5 g/l Robe jaune - arômes développés de fraise cuite, miel d’acacia, rhubarbe en compote, mousse de citron et eau de vie de framboise – bouche ample, fraîche et équilibrée – saveurs de mirabelle, de fraise cuite, de rhubarbe douce et de pain azyme – belle finale tendre au goût de confiture de cynorrhodon, avec des touches minérales.       T° : 10 à 12°C -  apéritif, buffets sucrés-salés, tajines aux  abricots, volaille aux coings, fromages (cantal, tomes). °Cité dans les guides de la Revue des Vins de France 2013 et Dussert-Gerber 2013    SYLVANER  2007 BERGWEINGARTEN      75 cl             11,00 € Médaille d’Or  Gilbert & Gaillard  2013 Alc. 14,8 %        Ac. 7,3 g/l        S. 13,2 g/l Robe jaune -  arômes développés de coing, de miel, de mandarine confite avec des touches fumées, musquées et minérales -  bouche  riche et onctueuse, équilibrée par une fine acidité – saveurs de fruits jaunes murs et d’ananas avec des notes de compote de rhubarbe -  belle persistance briochée et minérale.   T° : 10 °C – apéritif, viandes blanches en sucré-salé,  foie gras, fromages (cantal).    °Cité dans le guide Dussert-Gerber 2013          PINOT GRIS  2008 ROT MURLE                 75 cl              10,90 € Alc.  14,7 %      Ac.  5,6 g/l         S. 3,0 g/l Robe jaune – nez ample de fruits jaunes, pralin, fleurs séchées, agrumes confits, miel de fleurs  et essence de  thym, avec des notes minérales -  vin ample, sec et profond, aux saveurs de fruits jaunes mûrs, de foin coupé et de noisette fraîche  - belle longueur fraîche et minérale, avec des touches  de thé et de pain grillé. Beau Pinot Gris de gastronomie. T° : 10  à 12°C –  volailles grillées, viandes  Blanches rôties et champignons.   °Cité dans le guide de la Revue des Vins de France 2013   BERGWEINGARTEN                                                     Le colis de 6 bouteilles  75 cl                                 70,00 €                 Dans ce colis, le lieu-dit Bergweingarten est décliné  sur  6 Millésimes : 2000,2004,2005,2007,2008,2009, dont deux en vins moelleux (2004,2009).   Terroir : sol brun calcaire avec influence gréseuse  et exposition Sud-Est  à mi-coteau. Cépage : Sylvaner  100 %              Remonter le temps : les senteurs et les saveurs d‘un vin Révèlent l’ambiance d’un millésime.

GRANDS  CRUS   RIESLING  2009                                     75 cl              13,50 €  GRAND  CRU  STEINERT Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2012 Alc. 12,9 %       Ac. 7,2 g/l         S. 14,5 g/l Robe jaune pâle brillant -  nez puissant et complexe de fruits jaunes (pêche), d’agrumes, de caramel, de citron confit et de craie, avec des touches fumées – bouche ample et fraîche avec une fine amertume de pomelos, des saveurs de compote de rhubarbe, de fruits (pêche) et de pierre calcaire – finale longue, saline et tendre,  au goût de citron confit et de pierre calcaire.  T° 10 °C – poissons en sauce, poissons grillés.   RIESLING  2009                                     75 cl              13,50 €  GRAND  CRU  VORBOURG Alc.  13,6 %        Ac. 6,5 g/l        S. 1,4 g/l Couleur jaune clair brillant – arômes complexes de fruits secs, de massepain, d’agrumes, de menthol, de fruits jaunes (ananas confit), et de cailloux calcaires – vin ample et sec, au goût chaleureux  de fruits cuits, avec de fines saveurs amères de pomelos- finale minérale calcaire.   T° 10 °C -  poissons en sauce, poissons grillés.   PINOT GRIS  2009                                     75 cl              13,50 €  GRAND  CRU  VORBOURG Alc. 14,2 %        Ac. 5,6 g/l         S. 32,8 g/l Robe jaune – arômes  intenses de fruits jaunes, de tabac  blond , de pralin, de poivre et de brioche, avec des touches  fumées – bouche ample et dense à la fine fraîcheur,  aux  saveurs de confit de coing, pêche jaune,  caramel blond  et cailloux calcaire  – longue finale tendre et fumée, avec des notes de brioche et de pierre calcaire.   T° : 10 °C – apéritif, viandes blanches en sucré-salé, foie gras, vin de plaisir avec des amuse-bouche et en guise de dessert.   GEWURZTRAMINER   2009                       75 cl              16,80 €  GRAND  CRU  STEINERT Alc. 15,5 %      Ac. 4,9 g/l       S. 13,7 g/l Robe jaune – nez intense et complexe de mangue, gingembre, mandarine, rose, biscuit et épices – bouche ample et corsée aux saveurs de lychées, de rose, de poivre et de thym – finale longue et chaleureuse avec des notes minérales, poivrées et une touche de framboise cuite.  T° : 10 °C – vin d’apéritif, à déguster à toute heure pour lui-même  ou à la place d’un dessert.   CUVEES  ZERO  SULFITE AJOUTE Attention : l’expression de ces cuvées diffère de celle des vins légèrement sulfités.   PINOT  NOIR  2009                                    75 cl              14,90 € TERRASSES-ROT  MURLE Zéro sulfite ajouté  Alc.  13,7 %      Ac.  4,6 g/l         S. 1,1 g/l Robe grenat profond – arômes intenses de viande fumée, de cannelle, de clou de girofle, de cassis et d’aubier de tilleul, avec des touches pierreuses – bouche puissante et tendue, aux tannins mûrs et longs – saveurs de sureau noir, d’amande blanche, avec des touches ferrugineuses – longue persistance sur le noyau de cerise noire et le thym. Vin très jeune avec grand potentiel de garde. T° : 15 °C – apéritif pour curieux de rouge – agneau au thym, bœuf au cacao   CREMANT  2011 BLANC DE NOIR           75 cl                9,80 €

Zéro sulfite ajouté 100 % raisins Pinot Noir pressés directement après récolte. Alc.  13.2 %          Ac. 5.8 g/l         S.  7.9 g/l Robe rose saumonée – effervescence active et beau cordon – arômes intenses et frais, sur des notes de griottes, de pain grillé, de brioche tendre, de sirop de framboise et de pruneau cuit -  bouche ample,  fraîche et très longue, sans sucrosité –toucher crémeux, saveurs de biscuit de Reims, et longue finale de fruits rouges cuits. T° : 10 °C – apéritif,  poissons fumés, charcuteries, fromages (cantal, Saint-nectaire, tome) PINOT  BLANC  2011                                 75 cl                 8,60 € Zéro sulfite ajouté Alc. 11,9 %          Ac. 7,3 g/l           S. 3,7 g/l  Robe or blanc – Arômes intenses de pain cuit, de fleurs de sureau, de fleurs de pissenlit, de rhum, de fougère et de fruits jaunes cuits –  bouche nourrie, vin sec et frais au toucher granuleux au palais – saveurs de pain azyme, de légumes, avec des notes toastées et  iodées - finale fraîche et calcaire. T° : 12°C - fruits de mer, poissons crus (sushis), terrines de la mer, tartares d’algues.

 RIESLING  2010  ROT MURLE                    75 cl                  11,90 €

Zéro sulfite ajouté – vin non filtré

Alc.  13,4 %             Ac. 8,3 g/l            S. 6,7 g/l

Couleur jaune soutenu – nez élégant et complexe d’écorce

de pamplemousse, de pierre calcaire, de pêche et de fleurs

blanches – bouche riche et tendue, aux  saveurs de fruits

 jaunes, d’agrumes confits, de compote de rhubarbe et de

pêche – finale très longue avec des touches salines et

minérales. A déguster longuement pour apprécier les

différentes  séquences aromatiques et gustatives.

T° : 12 °C - Poissons en sauces riches et relevées.

 

PINOT  GRIS  2009                                      75 cl                  11,10 €

Zéro sulfite ajouté

Alc.  14,9 %            Ac. 4,8 g/l              S. 3,7 g/l

Robe jaune – arômes de verveine, cacahuètes, tourbe,

bois de cèdre et fruits mûrs à l’aération – bouche ample

et fraîche, aux saveurs de caramel blond, pomme séchée,

brioche et poivre – finale tendre avec des notes de compote

de rhubarbe et pierre calcaire.

T° : 12 °C – poissons fumés, volailles grillées, viandes blanches

rôties et champignons.

 

GEWURZTRAMINER  2011                        75 cl                  11,50 €

Zéro sulfite ajouté

Alc.  14,4 %          Ac. 6,2 g/l              S. 0,8 g/l

Couleur jaune d’or mat- nez fin et développé de gingembre

frais, de zeste d’orange, de jasmin et de rose, avec des

touches de graphite – palais ample, sec, chaleureux et

tonique, parfumé de rose, d’écorce de mandarine, avec

une belle longueur épicée (poivre, noix de muscade).

T° : 12 °C -  Vin sec d’apéritif et aussi de gastronomie-

 plats relevés aux épices, fromages (maroilles, munster).

 

PINOT   2008  BLANC DE NOIR                   75 cl                  17,10 €

 VIN MOELLEUX  - Zéro sulfite ajouté

Alc.  13,7 %          Ac. 6,9 g/l              S. 29,2 g/l

 Robe jaune d’or aux reflets ambrés – nez intense et

 complexe de pâte de coing, de pralin, de bourgeons de

 cassis, de sauge, de confit de noix et de croûte de pain –

 bouche riche et fraîche  aux saveurs de tourbe, de figue

 et d’abricot séchés, de noisette grillée et de thé vert –

 finale longue et tendre aux notes de compote de rhubarbe

et de paprika.

 T° : 10 °C –

 

SYLVANER   2010 BERGWEINGARTEN    75 cl              17,10 €

 VIN MOELLEUX - Zéro sulfite ajouté

Alc.  13,9 %          Ac. 9,9 g/l              S. 52,2 g/l

Robe jaune aux reflets ambrés – arômes très intenses

 de noisettes grillées, de sucre candi, d’ananas  confit,

 de rhum et de brioche toastée, avec de notes fumées

 et minérales – bouche riche, nerveuse, tonique et tendre –

saveurs de pâte de noix, de confiture de fruits rouges,

 de gousse de vanille et d’agrumes confits – très longue

 finale, fraîche et tendre, avec des notes briochées et minérales.

 T° : 10 °C – vin de méditation et de plaisir, en guise de dessert,

en digestif, avec fromages persillés (bleu, roquefort).

 

CUVEES  EN  SURMATURATION

        

AUXERROIS 2006  CARRIERE                   75 cl                  13,10 €    

Médaille d’Or Gilbert & Gaillard  2012

Cinq années d’élevage  sur lies fines en foudre de

chêne centenaire. Embouteillé en 2011.

Alc.  14,9 %                Ac. 6,0 g/l                 S. 16,9 g/l

 Robe jaune d’or – arômes puissants et complexes de

 pralin, de fruits très mûrs, d’épices  (cannelle, safran)

 avec des notes de vanille, de pain grillé et de cigare

  – bouche ample et corsée soutenue par une belle

 fraîcheur –magnifique équilibre entre puissance, fraîcheur

 et sucre résiduel - saveurs de réglisse, de caramel, de crème

 brûlée, de pêche mûre, avec des  touches boisées –

très longue finale tendre et minérale.

T° : 12 °C –  apéritif, viandes blanches  relevées (émincé

 de volaille à la noix de coco), fromages (comté, cantal,

tome de brebis), vin de méditation et de plaisir. 

 

RIESLING  2005  CARRIERE                      75 cl                 16,30 €

VIN  MOELLEUX

Alc.   13,0 %             Ac. 7,5 g/l              S. 31,4 g/l

Robe jaune aux reflets or – nez intense d’écorce de

pamplemousse, de thé noir, d’angélique confite et de pierre

calcaire, avec des touches camphrées – bouche ample, tendre

et acidulée, aux saveurs de verveine, de zeste de citron, de

compote de rhubarbe et de bourgeons de sapin –  longue finale

avec de jolis amers, des notes d’anis et d’épices (poivre blanc),

et des touches mentholées. Bel équilibre de vendange tardive.

 T° : 10 °C - apéritif,  poissons en sauces épicées (safran), foie gras,

vin de méditation et de plaisir.

 

 

SYLVANER  2009                                      75 cl              12,60 €

BERGWEINGARTEN - VIN  MOELLEUX

Alc. 14.0 %       Ac.  4.8 g/l          S. 23.9 g/l

 Robe jaune clair – arômes marqués par le millésime solaire :

réglisse, camphre, cire, noisette grillée, tabac blond,  camomille,

 grenade et poussière calcaire – Vin ample et équilibré, aux

saveurs de massepain, d’abricots séchés, de confiture d’églantine,

de grenade, de fraise cuite – finale persistante d’abricots secs et

 d’agrumes confits.

T° : 8-10 °C -  apéritif, foie gras, plats sucrés-salés, tajine

d’abricots, en guise de dessert, vin de méditation et de plaisir.

             

VENDANGES   TARDIVES

 

RIESLING  2002                                      75 cl                19,20 €

GRAND CRU VORBOURG

VENDANGE  TARDIVE

Alc.  13,4 %       Ac. 7,8 g/l         S. 35,8 g/l

Robe jaune – arômes riches et délicats de fleurs de tilleul, miel

d’acacia, poussière calcaire et noix de coco, avec des touches

de thé vert et de bergamote – bouche riche et lumineuse avec

une acidité dense et granuleuse et une sucrosité légère –

saveurs de thé à la bergamote, de citron confit et de pomelos –

 finale tonique et minérale.

T° : 10-12 °C – apéritif, poissons en sauce safranée,

foie gras, vin de plaisir avec des amuse-bouche.

 

RIESLING  2001 ROT MURLE             37,5 cl               10,40 €

VENDANGE  TARDIVE

 Médaille d’Or Challenge Millésime Bio  2008

Alc.  12,1 %        Ac. 6,9 g/l          S. 41,6 g/l

Robe jaune d’or –nez intense d’agrumes confits (citron), de

menthol, de calcaire mouillé, d’angélique confite et de mangue,

avec des touches de minéralité – bouche suave à la fraîcheur

persistante- saveurs de pêche jaune, de pamplemousse, de compote

de rhubarbe et de pomelos  – longue finale tendre et minérale calcaire.

T° : 10°C -  apéritif,  poissons en sauce safranée,

foie gras, vin de plaisir avec des amuse-bouche.

 

MUSCAT   2008                              75 cl                        19,20 €

GRAND  CRU STEINERT

VENDANGE  TARDIVE

Alc.  13,7 %         Ac.  7,5 g/l         S.  30,2 g/l

 Robe jaune brillant avec reflets pistache – nez très intense

 d’épices (gingembre, cannelle),  de fruits exotiques (mangue)

 et de romarin, avec des notes minérales- vin élégant et aérien,

 aux saveurs de musc, de pêche jaune et de cannelle – belle

 longueur de poivre et gingembre,  avec des notes minérales.

 T° : 10-12 °C - apéritif,  vin de plaisir avec des amuse-bouche,

ou  en guise de dessert.    

 °Cité dans le Guide Bettane & Desseauve 2011 et RVF 2012

 

PINOT  GRIS   2008                          75 cl                       19,60 €

GRAND  CRU VORBOURG

VENDANGE  TARDIVE

Médaille d’Or Féminalise 2011

Alc . 11,9 %        Ac.  7,6 g/l             S. 71,1 g/l

 Robe jaune d’or blanc brillant – arômes exubérants de fleurs

 blanches sauvages, de citronnelle, de miel, d’agrumes, de fruits

 exotiques, avec des touches toastées – bouche concentrée,

complexe  et équilibrée, à la fraîcheur délicate – saveurs de

 fruits de la passion, de mangue, d’ananas et d’agrumes confits

(citron, orange) – longue finale fraîche, moelleuse et minérale.

 T° : 10 °C – apéritif, foie gras, vin de plaisir avec des amuse-bouche,

ou en guise de dessert. 

 °Cité dans le Guide RVF 2012, Dussert-Gerber 2012 et

 Bettane&Desseauve 2011

 

PINOT  GRIS   2005                          37,5 cl                     10,90 €

VENDANGE  TARDIVE

Alc. 12,5 %         Ac.  5,9 g/l            S. 76,8 g/l  

 Couleur jaune brillante – nez ample de miel d’acacia, d’écorce

 de citron, d’ananas séché, de coing, de poire et de cynorrhodon –

palais riche, onctueux et frais avec des saveurs complexes d’écorce

de pomelos, d’angélique confite, de massepain, de noix de coco,

de foin coupé et de pain grillé – longue et tendre finale aux notes

de miel et  aux touches mentholées.

 T° : 10 °C -  apéritif, foie gras, vin de plaisir avec des amuse-bouche,

 ou en guise de dessert. 

 

GEWURZTRAMINER   2008                         75 cl                       23,90 €

GRAND  CRU EICHBERG

VENDANGE  TARDIVE

Médaille d’Or  Gilbert & Gaillard  2012

Alc. 12,6 %       Ac. 5,5 g/l        S.  63,6 g/l

Robe or blanc – arômes intenses  et puissant de fruits exotiques

(mangue, fruit de la passion), de poire, de coing, de mandarine

confite et de pêche blanche, avec  des touches minérales et poivrées –

bouche puissante, enveloppante et dynamique, avec une délicate

sucrosité -  saveurs de mangue, d’eau de rose, d’épices poivrées,

et de pêche blanche – longue finale dynamique et tendre.

T° : 10 °C - apéritif,  vin de plaisir avec des amuse-bouche,

 ou en guise de dessert. 

°Cité dans le guide de la Revue des Vins de France 2013

 

GEWURZTRAMINER 2010                           75 cl                       26,00 €

GRAND  CRU  STEINERT

VENDANGE  TARDIVE

Alc.  12,7 %       Ac. 5,7 g/l         S. 59,8 g/l

Coup de Cœur Guide Hachette  2013

        

SELECTIONS  DE  GRAINS  NOBLES

 

MUSCAT    2010                                          37,5 cl                       23,00 €

GRAND  CRU STEINERT

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Alc. 10,5 %        Ac. 8,7 g/l        S. 118,1 g/l

Robe jaune aux reflets or – nez exubérant de jasmin, de pêche

blanche, de musc, de poire, d’ananas frais, de mûre, de vanille

et d’épices (coriandre, sumac, poivre blanc) – palais suave et

frais aux saveurs d’écorce de mandarine, de fruit de la passion,

de fleur d’oranger – belle longueur capiteuse de pêche, d’épices

(musc, poivre blanc) et de gingembre frais.

T° : 10°C -  vin liquoreux à déguster en guise de dessert et à

 tout moment en vin de plaisir ou de méditation                                       

                                                 

GEWURZTRAMINER     2008                         75 cl                       38,60 €

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Alc.  10,6 %       Ac. 7,2 g/l        S. 161,8 g/l

Robe jaune d’or aux reflets cuivrés – arômes  riches et denses

de mandarine confite, de citron bergamote, de poire mûre,

de mangue et d’épices douces –bouche ample, suave et fraîche,

 avec une balance parfaite entre l’onctuosité et la fraîcheur –

saveurs de mangue mûre, fruit de la passion, liqueur de rose,

marmelade d’orange, poire confite, violette et poivre – vin très

 persistant sur la fraîcheur, le citron confit et les notes poivrées. 

T° : 10 °C – vin liquoreux à déguster en guise de dessert et à tout

moment en vin de plaisir ou de méditation.

°Cité dans le guide de la Revue des Vins de France 2013

  

GEWURZTRAMINER     2007                   37,5 cl                       20,10 €

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Alc. 14,0 %      Ac. 8,1 g/l       S.  116,0 g/l

Robe jaune vieil or – arômes denses d’écorce de mandarine

confite, de pâte de coing, de confiture de figue, de zeste d’orange,

de cannelle, de pêche blanche et de poivre blanc, avec des touches

fumées -  bouche onctueuse et tendue, avec une sucrosité longue

et dynamique -  saveurs de pêche blanche, d’écorce d’orange confite,

de pâte de coing, de sirop d’érable et de liqueur de framboise.

 T° : 10 °C -  vin liquoreux à déguster en guise de dessert et à tout

moment en vin de plaisir ou de méditation.

°Cité dans les guides de la Revue des Vins de France 2012

 et Dussert-Gerber 2012

 

PINOT  GRIS     2008                                     37,5 cl                    17,00 €

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Alc. 10,8 %        Ac. 9,8 g/l        S. 140,6 g/l

Robe jaune d’or intense – arômes denses de sucre candi, de cigare,

de confiture de melon, de confit de coing, d’abricot sec et de thé

noir – Bouche profonde et tendue, avec une onctuosité sans

pesanteur, des saveurs de citron confit, de mandarine confite,

de fraise cuite – très belle longueur sur la pâte de coing, l’écorce

de mandarine et des notes minérales calcaires.   

T° : 10 °C -  vin liquoreux à déguster en guise de dessert et à tout

moment en vin de plaisir ou de méditation.

 

PINOT  GRIS     1992                                  75 cl                       39,60 €

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Alc. 11,2 %        Ac. 5,8 g/l       S.  110,0 g/l

Robe jaune d’or  – arômes  riches et profonds de tabac blond,

de poire mûre, de confit de noisettes, de pâte de coing, de

liqueur de châtaigne, avec des touches calcaires – bouche suave

et capiteuse, avec une onctuosité relevée par une grande fraîcheur –

saveurs d’aubier de tilleul, de cire d’abeilles, de cigare, de fruits

 jaunes  compotés et de pâte de coing – très long sur la confiture de

figues avec des  notes de pierre calcaire.

T° : 10 °C -  vin liquoreux à déguster en guise de dessert et à tout

moment en vin de plaisir ou de méditation.

Cette Sélection de Grains Nobles âgée de 2 décennies reste très

jeune.

 

Nous pratiquons la culture biodynamique sur l’ensemble de notre domaine depuis 1981 (la culture biologique depuis 1970) pour augmenter la vitalité des sols, des vignes et des vins et protéger l’environnement. Nous cueillons et trions les raisins manuellement. Les grappes sont pressées entières. Les vins ne sont pas chaptalisés (pas d’ajout de sucre) et fermentent avec leurs levures indigènes (pas de levures sélectionnées). L’acidité n’est pas corrigée.  L’élevage sur lies fines se déroule dans des foudres anciens en chêne. Sans collage, sans traitements physiques impactants (comme la flash-pasteurisation, …), les vins sont filtrés sur plaque de cellulose avant mise en bouteilles. Le seul intrant que nous admettons est un ajout minimal de sulfites en cours ou en fin d’élevage, hormis pour la gamme « zéro sulfite ajouté ». Ainsi chacune de nos cuvées exprime l’équilibre initial né du terroir, du millésime et des soins que nous apportons à la vigne. A partir du millésime 2002, nos bouteilles sont obturées avec une capsule inox pour que la qualité du vin et son évolution dans le temps soient  fidèlement respectées. 

Nous ne fabriquons pas, nous élevons des vins authentiques, sains et vivants.

 

 Jean-Pierre, Chantal et Thomas Frick                                      

 

PIERRE   FRICK    Vigneron-Récoltant exclusif

Vins Naturels d’Alsace issus de culture Biodynamique

5 rue de Baer  68250 PFAFFENHEIM -  FRANCE

Tél  0033 (0)3 89 49 62 99  Fax 0033 (0)3 89 49 73 78 - Contrôle  ECOCERT- Vin DEMETER

Adhérent à l’association Renaissance des Appellations et à l’AVN (Association des Vins Naturels)

www.pierrefrick.com -  contact@pierrefrick.com

 

J'ai le plaisir de vous annoncer le groupement d'achat annuel de choucroute crue auprès de la ferme en biodynamie de monsieur Jean Paul SIRLIN, 12 rue de Galfingue à Heimsbrunn (68990).

Je ne referai pas une fois de plus "l'article" pour cette choucroute délicieuse, moins chère que la choucroute "bio" du commerce, et tellement meilleure ! C'est en plus un véritable aliment de santé, surtout mangée crue, en salade arrosée d'un filet d'huile d'olive et enrichie d'échalotes ciselées ! Evidemment, on peut la cuire.

Après réception des tarifs de son transporteur et compte-tenu du prix nouveau des contenants, monsieur Sirlin nous propose un envoi groupé sur la base (transport compris) de

2, 40 euros le kg de choucroute pour le Calvados. Ceci compte tenu de l'importance habituelle de notre achat.

Pour nos amis du département de la Manche, qui commandent un moins gros tonnage (!) et désormais se feront livrer directement là-bas, le prix retenu est de 2,60 euros le kg.

Ces prix sont nets, ils comprennent la choucroute, ses contenants et le port ! Vous pouvez commander par pots de 1 kg, ou par pots de 4 kg, ou de 9 kg ou encore de 20 kg !

Je rappelle qu'il vaut mieux sortir la choucroute du plastique et la mettre en bocaux de verre fermant hermétiquement : surtout recueillir le jus, car la choucroute doit toujours baigner dans son jus. Les bocaux sont à conserver au réfrigérateur. Et la durée de bonne conservation est d'au moins six mois (toujours au froid). Pas de congélation !

Vous pouvez dès à présent, comme vous étiez nombreux à le faire ces années passées, recueillir des commandes autour de vous. Dans ce cas, je vous remercie par avance de ne faire qu'un seul chèque pour la quantité que vous viendrez enlever, ce sera plus facile à gérer pour moi !

Les chèques de règlement sont à libeller à l'ordre de monsieur Jean Paul SIRLIN.
Merci de noter le détail de votre commande, au crayon, au dos du chèque (si vous notez 4 kg sans préciser l'emballage, vous recevrez un seau de 4 kg et non 4 pots de 1 kg). Comme l'erreur est humaine, recomptez bien avant de remplir votre chèque....
Vos commandes doivent parvenir au plus tard le lundi 3 décembre, délai de rigueur, à mon adresse pour les acheteurs du Calvados:

Pierre Paillard 133 rue Quesnel 14200 Hérouville St Clair.

Les "Manchots" adresseront leur commande, toujours pour le lundi 3 décembre, à :

Sylvain Lambert 15 rue de l'Auditoire  50300 Avranches                    Pour mémoire : chez-sylvain.lambert@laposte.fr  

La réception et l'enlèvement auront lieu vraisemblablement vers le 14 décembre, une infolettre vous en préviendra... J'accepterai de l'aide pour le rangement des pots, car la palette de choucroute est livrée sur le trottoir : le transpalette ne roule pas sur les graviers de la cour...

N.B : les prix des contenants ont augmenté, car monsieur Sirlin ne peut plus acheter à l'usine, laquelle ne livre maintenant que par semi-remorque de 24 tonnes. Pour acheter la palette de pots et seaux dont il a besoin, il doit désormais s'adresser à un revendeur.

 

La commande d'automne de vins d'Alsace est ouverte jusqu'au 10 novembre inclus. Ces vins proviennent du domaine Pierre Frick (voir, dans la page "Ce qu'il faut savoir sur le vin", la notule qui expose les raisons de mon choix). Faites votre enquête sur la Toile, vous verrez vite que ce domaine est, parmi les plus grands domaines alsaciens, celui sans doute qui offre le meilleur rapport de la qualité au prix. Evidemment, ces prix ne sont pas ceux des coopératives, les vins non plus !

Ces prix sont donnés dans le descriptif des vins. Ils sont nets. Le franco de port étant assuré à partir de 36 bouteilles, aucun souci de ce côté. Pour une commande importante, le domaine consent un escompte que, chaque année, nous recevons sous forme de bouteilles dégustées ensemble, autour d'un bon repas. Enfin et surtout, vous pouvez panacher, sauf pour les Crémants, qui sont nécessairement vendus en cartons de six bouteilles. Certains vins sont vendus en demi-bouteilles. Donc, vous pouvez commander un ou plusieurs cartons de six bouteilles différentes (sauf  pour le Crémant, qui est livré toujours par six, emballage oblige).

Plusieurs impératifs :

1) votre commande, accompagnée de son chèque de règlement à l'ordre de "domaine Pierre Frick", devra être parvenue dans ma boite aux lettres au plus tard le 10 novembre (Pierre Paillard, 133 rue Quesnel 14200 Hérouville St Clair).

2) vérifiez soigneusement votre commande et écrivez-en le détail au dos du chèque de règlement ou sur un feuillet joint mentionnant votre nom et vos coordonnées (courriel, téléphone).  Conservez un double du détail de votre commande.

Bien sûr, faites suivre au plus tôt (le délai est court, je sais) à vos relations et amis amateurs qui ne seraient pas inscrits à mon infolettre (et priez-les de s'y inscrire).

Prémisses de la commande groupée : ma visite au domaine en juillet dernier (et dégustation in situ !), puis la dégustation collégiale, le 1er octobre, à mon domicile, de quelques vins. Parmi ce collège de dégustateurs, trois professionnels dont Rémi Jobin, caviste à Caen et Chloé, sommelière et caviste à Honfleur. Je reprends nos fiches de dégustation en bleu, parmi le descriptif transmis par Chantal Frick et qui est en noir. Je vous conseille d'imprimer cette page pour faire commodément votre choix, avec le temps de la réflexion. Je précise avoir élagué le descriptif du domaine, mais à peine. Enfin, les notules en bleu sont de mon cru.

 

PIERRE FRICK

Vins Naturels d’Alsace issus de culture biodynamique

Demeter

Adhérent AVN – Association des Vins Naturels

 

Cuvées disponibles automne 2012 (01/09/2012) 

5 rue de Baer – F-68250 PFAFFENHEIM – Tél 0389496299 – Fax 0389497378

www.pierrefrick.com - contact@pierrefrick.com

 

Pour chaque cuvée, nous indiquons le pourcentage d’alcool (Alc.), l’acidité (Ac.) en g/l d’acide tartrique et le sucre résiduel (S.) en g/l. T° : température de dégustation conseillée * suivent des indications d’associations mets-vins.

Cuvées Classiques PRIX € TTC

 

PINOT NOIR 2008 75 cl 9,30 euros

Alc. 12,6 Ac. 5,4 S. 0,3

Robe rouge rubis brillante – arômes développés de fruits rouges (framboise,

cerise,

groseille), d’épices (cannelle), de tabac et de sureau à l’aération - bouche

élégante,

légère et fraîche, aux tanins souples – saveurs de fruits rouges avec des touches

de clou de girofle.

T° : 15-17 °C * charcuteries, tapas, poissons grillés, pizzas, quiches

 

 PINOT 2006 75 cl 8,90 euros

BLANC DE NOIR

Alc. 14,0 Ac. 6,6 S. 5,0

Robe jaune cuivrée – arômes intenses et complexes de truffe, sous-bois, réglisse,

tabac blond et cacahuète - bouche ample, nerveuse et longue, avec des saveurs

de tabac, de cacao, de crème brûlée et de noisette grillée.

T° : 10 à 12 °C * Viandes blanches aux champignons sauvages, poissons fumés,

agneau au thym, fromages (cantal).

 Cité dans le Guide Dussert-Gerber 2011

 

MUSCAT 2009 75 cl 9,60

Alc. 13.1 Ac. 4.3 S. 0.8

Robe jaune clair –arômes très intenses de musc, jasmin, fleurs d’oranger, menthe

poivrée, avec des touches minérales – vin sec et aérien, avec une délicate

fraîcheur – saveurs persistantes de musc, de brioche, de kumquat, avec des notes

d’épices

douces et de jasmin.

T° : 8 -10°C *  apéritif, terrines et tartes aux légumes, artichauts et asperges

 

RIESLING 2010 75 cl 9,90

Alc. 12.2 Ac. 8.4 S. 6,2

 Robe jaune – arômes fins de fleurs blanches, de pain grillé, de fruits jaunes, de

calcaire

et d’agrumes – bouche équilibrée, aérienne et tendue, avec des saveurs

d’agrumes, de

safran, de tourbe et de pêche mûre – longue finale fraîche, sur des notes

calcaires et tourbées

T° : 12 °C * poissons grillés, fruits de mer, poissons en sauce, terrines de la mer

Notule : un Riesling classique.

 

GEWURZTRAMINER 2008 75 cl 10,60

Alc. 14.4

Ac. 4.6

S. 4.6

 Robe jaune – nez complexe de fruits jaunes, de poire mûre, de caramel au lait,

de pralin avec des notes épicées - palais corsé et sec, aux saveurs de fruits

jaunes cuits, de pêche blanche et d’épices douces –longue finale épicée avec des

touches calcaires.

T° : 10°C * apéritif, poissons ou viandes aux épices - beau Gewurztraminer sec de

gastronomie.

Vin dégusté à Hérouville :

 Oeil : or pâle

Nez : grande palette aromatique, riche et complexe : mirabelle, etc...

terpènes.

Bouche : très agréable, écorces d'agrumes, finale poivrée. Note : une

amertume très agréable !

Conclusion : beau vin !

 

 

Cuvées Précieuses

 

PINOT NOIR 2007 ROT MURLE  75 cl 12,00

Alc. 12,5 Ac. 5,8 S.0,1

Robe grenat brillante – nez développé, giboyeux, puis arômes d’encens, de cerise

noire et de mûre à l’aération, avec des touches minérales – bouche chaleureuse

et riche, soutenue par une belle fraîcheur, des tanins fermes et murs – belles

saveurs d’épices, d’encens et de cassis, avec une longue finale de cerise noire –

Beau pinot noir aérien

T° : 16-17 °C * rôti de porc aux olives noires, bœuf bourguignon

Cité dans le Guide de la Revue des Vins de France 2012

 

PINOT NOIR 2005 TERRASSES   75 cl 14,50

Alc. 13,7 Ac. 4,6 S.1,1

Robe grenat brillante - nez dense et complexe de cuir, de cacao, de confiture de

fruits rouges,de réglisse et d’encens avec des touches fumées – bouche riche et

équilibrée, aux tannins fermes et murs, aux saveurs de tabac blond, de fruits

rouges confits, de clou de girofle, de violette et de vanille- longue persistance de

notes de noyau de cerise et de minéralité

T° : 16 – 17 °C * Carafer - Innover en apéritif, ou avec du gibier et du gigot

d’agneau à la provençale

Cité dans le Guide Bettane&Desseauve 2012

 

 PINOT BLANC 2007 75 cl 8,90

CUVEE PRECIEUSE

Médaille d’Or Féminalise 2011

Alc. 13,2 Ac. 6,6 S. 6,2

Couleur jaune – nez très intense de tabac blond, compote de fruits jaunes, miel

de tilleul,

fraise cuite et épices douces – bouche ample et tendue aux saveurs de brioche,

de miel et de fruits jaunes murs – longue finale aux notes calcaires.

T° : 10 à 12°C * Volailles à la crème, rôti de veau au thym et olives

Cité dans le Guide Dussert-Gerber 2012 et Bettane&Desseauve 2012

 

SYLVANER 2005 75 cl 10,20

BERGWEINGARTEN

Médaille d’Argent Challenge Millésime Bio 2009

Alc. 13,7 Ac. 6,8 S. 11,0

Robe jaune – arômes intenses et complexes de pralin, de pêche jaune mûre, avec

des notes minérales calcaires – palais corsé, suave et frais aux saveurs de pralin,

de fruit jaune mûr, de miel d’acacia – longue finale d’abricot confit

T° : 10°C - passage en carafe favorable

* Apéritif, tajine de poulet aux abricots, émincé de volaille aux oignons sauce noix de

coco.

 cité dans le Guide Bettane & Desseauve 2009, GaultMillau 2010 et Guide RVF

2010

 

PINOT GRIS 2007 ROT MURLE  75 cl 10,60

Alc. 14.2

Ac. 6.4

S. 8.8

Couleur jaune lumineux - nez développé d’agrumes, de bourgeon de sapin, de foin

coupé et de miel et avec des notes calcaires et fumées - bouche ample et fraîche -

saveurs d'alisier, de pain grillé et de pêche jaune - très belle finale tendre, fraîche

et minérale à la fois.

T° : 10 à 12°C * terrines épicées, viandes blanches relevées, plats sucrés-salés

Cité dans le Guide de la RVF 2012 et Guide Dussert-Gerber 2012

 

Grands Crus

 

RIESLING 2006 75 cl 13,00

GRAND CRU STEINERT

Alc. 12,6 Ac. 6,4 S. 14,4

Robe jaune intense brillante – Nez très puissant de pomelos, de fruit jaune mûr,

avec destouches iodées, des notes de gousses de vanille et de safran – bouche

ample et souple, à la fraîcheur fine, aux saveurs de pêche jaune mure et de citron

confit, avec des touches cendrées – finale fraîche et souple avec une fine

minéralité calcaire.

T°: 10 – 12 °C * poissons en sauce épicée, viandes blanches, fromages de chèvre

affinés

 

RIESLING 2008 75 cl 13,30

GRAND CRU VORBOURG

Alc. 12,8 Ac.7,7 S. 2,0

Robe jaune – nez épicé avec des touches de tabac blond, de miel, d’écorces de

citron et

de minéralité calcaire – bouche profonde et très fraîche, aux saveurs de

pomelos et de miel –

grande persistance minérale – C’est un vin « caillouteux », vibratoire et

dynamisant.

T° : 10-12 °C * poissons en sauce, terrines de poisson

 

PINOT GRIS 2009 75 cl 13,50

GRAND CRU VORBOURG

Alc. 14,2 Ac. 5,6 S. 32,8

Robe jaune – arômes intenses de fruits jaunes, de tabac blond , de pralin, de

poivre et de brioche, avec des touches fumées – bouche ample et dense à la fine

fraîcheur,aux saveurs de confit de coing, pêche jaune, caramel blond et cailloux

calcaire – longue finale tendre et fumée, avec des notes de brioche et de pierre

calcaire.

T° : 10 °C * viandes blanches, recettes sucrées-salées, foie gras

 

GEWURZTRAMINER 2009 75 cl 16,80

GRAND CRU STEINERT

Alc.15,5 Ac. 4,9 S. 13,7

Robe jaune – nez intense et complexe de mangue, gingembre, mandarine, rose,

biscuit et épices – bouche ample et corsée aux saveurs de lychées, de rose, de

poivre et de thym – finale longue et chaleureuse avec des notes minérales,

poivrées et une touche de framboise cuite.

T° : 10 °C * vin d’apéritif, à déguster à toute heure pour lui-même ou à la place

d’un dessert

 

 

Colis Découverte Bergweingarten

Découverte du Terroir Bergweingarten sur 6 Millésimes :

2000-2004-2005-2007-2008-2009 en Sylvaner,

dont deux cuvées en vin moelleux.

 Le colis de 6 bouteilles 75 cl : 70,00 €

Notule: pour tablée d'amateurs ! Le Sylvaner de ce terroir est

mon Sylvaner préféré.

  

Colis pour Explorateurs

 

Pour une même cuvée, comparer la version du vin zéro sulfite ajouté avec le vin qui a reçu un peu de soufre juste à la mise en bouteilles… C’est l’exploration que nous vous proposons avec un colis composé de 3 couples de vins à déguster en parallèle :

Pinot Noir 2005 Strangenberg : 2 bouteilles (l’une avec et l’autre sans sulfite

ajouté et sans filtration)

Alc. 12,3 Ac. 5,5 S.1,0

Pinot Blanc 2011 : 2 bouteilles (l’une avec et l’autre sans sulfite ajouté)

Alc. 11,9  Ac. 7,3 S.3,6

Riesling 2002 Rot Murlé : 2 bouteilles (l’une avec et l’autre sans sulfite ajouté)

Alc.13,7 Ac.6,3 S. 13,0

Le colis de 6 bouteilles 75 cl,

constitué de 3 couples  : 64,00 €

Notule : là, je suis candidat à l'achat groupé pour une dînée de

dégustation, qui est intéressé ?

 

Cuvées Zéro Sulfite ajouté

 

PINOT NOIR 2008 75 cl 14,10

TERRASSES

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc. 13,1 Ac. 6,4 S. 0,3 

Robe grenat violacée - nez dense d’encens, de cuir, de tabac et de fruits rouges

en sirop (cerise, groseille) – bouche ample et dynamique avec des tannins fermes

et fondus – saveurs de fruits de sureau, de fruits rouges confits et de cannelle

avec des touches de foin coupé - belle longueur de cerise noire avec des notes

minérales.

T° : 16 – 17 °C * Gigot d’agneau à la provençale, côtes de bœuf aux morilles

 

CREMANT 2010 75 cl 9,40

BLANC DE NOIR

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc. 12,8 Ac. 6,3 S. 2,9 

Robe jaune d’or aux reflets cuivrés – effervescence très fine et nerveuse – arômes

de noisette, de pomme compotée, de tabac blond, de mirabelle et de confiture de

tomate verte, avec des touches fumées – palais sec , corsé et tendu, aux saveurs

intenses d’ananas confit, de mirabelle mûre et de fruits secs – finale longue sur

des notes fumées et pierreuses.

T°C : 10°C * Crémant sec pour l’apéritif et la gastronomie ( tartes salées, terrines,

viandes blanches)

Dégusté à Hérouville le 1er octobre

Oeil : jaune d'or, mousse persistante, bulles fines.

Nez : moyennement intense. Quiche lorraine sortant du four !

Bouche : fraîche, foisonnante, ronde, ample, puissante sans

excès, équilibrée. Notes de poire...

Conclusion : bon vin d'apéritif, ou sur dessert au chocolat.

.

 

AUXERROIS 2009 CARRIERE 75 cl 9,10

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc. 13,2 Ac. 7,2 S. 7,1

Robe jaune aux reflets cuivrés – arômes tendres de pomme cuite, de cannelle,

d’ananas séché, de noisette grillée, de brioche et de tabac blond – palais ample

et nerveux avec un léger perlant à l’ouverture, des saveurs complexes de

massepain, de compote de rhubarbe et de petits fruits rouges – vin très persistant

sur des notes briochées et minérales.

T° : 12 °C * Tapas, tartes salées, poissons et viandes blanches.

 

RIESLING 2010 ROT MURLE 75 cl 11,90

ZERO SULFITE AJOUTE – vin non filtré

Alc. 13,4 Ac. 8,3 S. 6,7

Couleur jaune soutenu – nez élégant et complexe d’écorce de pamplemousse, de

pierre calcaire, de pêche et de fleurs blanches – bouche riche et tendue, aux

saveurs de fruits jaunes, d’agrumes confits, de compote de rhubarbe et de pêche

– finale très longue avec des touches salines et minérales. A déguster

longuement pour apprécier les différences séquences aromatiques et gustatives.

T° : 12 °C * Poissons en sauce riche et relevée

Dégusté à Hérouville le 1er octobre

Oeil : jaune pâle légèrement trouble.

Nez : moyennement intense, agrumes, fonds de minéralité.

Bouche : fraîche, ample, grasse, citronnée. Rondeur au début,

finale très agréable.

Conclusion : Riesling atypique, déplaira aux amateurs de

Riesling "droit dans ses bottes" ! Sur huîtres, coquilles St

Jacques

  

PINOT GRIS 2009 75 cl 11,10

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc.14,9  Ac.4,8 S.3,7

Robe jaune – arômes de verveine, cacahuètes, tourbe, bois de cèdre et fruits

mûrs à l’aération – bouche ample et fraîche, aux saveurs de caramel blond,+

pomme séchée, brioche et poivre – finale tendre avec des notes de compote de

rhubarbe et pierre calcaire.

T° : 12 °C - passer en carafe * Viandes blanches (rôti de porc provençal),

fromages (tommes, comté)

 

GEWURZTRAMINER  2011 75 cl 11,50

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc.14,4  Ac.6,2 S.0,8

Couleur jaune d’or mat- nez fin et développé de gingembre frais, de zeste

d’orange, de jasmin et de rose, avec des touches de graphite – palais ample, sec,

chaleureux et tonique, parfumé de rose, d’écorce de mandarine, avec une belle

longueur épicée (poivre, noix de muscade).

T° : 12 °C * Vin sec d’apéritif et aussi de gastronomie (plats relevés aux épices).

 

Cuvées Zéro Sulfite ajouté - Vins Moelleux

 

PINOT 2008 75 cl 17,10

BLANC DE NOIR - VIN MOELLEUX 

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc. 13,7 Ac. 6,9 S. 29,2

Robe jaune d’or aux reflets ambrés – nez intense et complexe de pâte de coing,

de pralin, de bourgeons de cassis, de sauge, de confit de noix et de croûte de pain

- bouche riche et fraîche aux saveurs de tourbe, de figue et d’abricot séché, de

noisette grillée et de thé vert – finale longue et tendre aux notes de compote de

rhubarbe et de paprika.

T° : 10 °C * Vin à apprécier longuement avec des pâtisseries orientales, ou en

guise de dessert, et à tout moment en vin de plaisir

 

SYLVANER 2010 75 cl 17,10

BERGWEINGARTEN - VIN MOELLEUX 

ZERO SULFITE AJOUTE

Alc. 13,9 Ac. 9,9 S. 52,2

Robe jaune d’or, aux reflets ambrés – arômes très intenses de rhubarbe confite,

noisettes grillées, rhum, sucre candi, caramel et ananas, avec des touches

fumées et minérales – bouche riche, nerveuse, tendre et tonique à la fois, avec

des saveurs de gousse de vanille, de confit de noix, de citron confit, de confitur

e de fruits rouges – très longue finale fraîche et tendre avec une petite amertume

de pomelos et une belle minéralité calcaire.

T° : 10 °C * Cuvée à apprécier longuement, en apéritif, avec ou en guise de

dessert, ou à tout moment en vin de plaisir.

 

Cuvées en Surmaturation

AUXERROIS 2006 CARRIERE 75 cl 13,10

Médaille d’Or Gilbert&Gaillard 2012

CINQ ANNEES D’ELEVAGE sur lies fines en foudre de chêne ancien

Alc. 14,9 Ac. 6,0 S. 16,9

Robe jaune d’or – arômes puissants et complexes de pralin, de fruits surmûris,

d’épices (cannelle, safran) avec des notes de vanille, de pain grillé et de cigare –

bouche ample et corsée soutenue par une belle fraîcheur –magnifique équilibre

entre puissance, fraîcheur et sucre résiduel - saveurs de réglisse, de caramel, de

crème brûlée, de pêche mûre, avec des touches boisées – très longue finale

tendre et minérale.

T° : 12 °C

* Vin tendre pour l’apéritif ou pour accompagner des viandes blanches relevées

(émincé de volaille à la noix de coco), des fromages (comté, cantal, tome de

brebis)-cuvée originale et exceptionnelle à goûter aussi à tout moment comme

vin de plaisir.

Notule : je recommande ce vin.

 

RIESLING 2005 CARRIERE 75 cl 16,30

VIN MOELLEUX

Alc. 13,0 Ac. 7,5 S. 31,4

Robe jaune aux reflets or – nez intense d’écorce de pamplemousse, de thé noir,

d’angélique confite et de pierre calcaire, avec des touches camphrées – bouche

ample, tendre et acidulée, aux saveurs de verveine, de zeste de citron, de

compote de rhubarbe et de bourgeons de sapin – longue finale avec de jolis

amers, des notes d’anis et d’épices (poivre blanc), et des touches mentholées. Bel

équilibre de vendange tardive.

T° : 10 °C

* Vin moelleux à déguster en apéritif, pour accompagner des poissons en sauces

épicées (safran)ou du foie gras- à goûter aussi à tout moment en vin de plaisir.

 

 

SYLVANER 2004 75 cl 12,40

BERGWEINGARTEN - VIN MOELLEUX 37,5 cl 7,00

Médaille d’Or Concours Amphore 2009

Alc.13,2 Ac. 5,8 S. 33,2

Robe jaune – arômes très intenses de miel d’acacia, d’eau de vie de framboise

sauvage, d’aspérule odorante, avec des touches balsamiques – bouche riche et

suave, soutenue parune fine acidité, avec des saveurs de fruits jaunes mûrs et

d’agrumes confits – tendre et longue finale minérale avec des notes de mélisse.

T° : 10 °C

*  Vin moelleux à déguster en apéritif, sur du foie gras, avec ou comme un

dessert, et à tout moment en vin de plaisir.  

Cité dans le Guide Wine&Business Club 2012

Notule : je le commande en 37,5 cl, c'est un de mes vins de "tête

à tête amoureux".

 

Vendanges Tardives

RIESLING 2000 ROT MURLE 75 cl 19,20

VENDANGE TARDIVE

Alc. 12,9 Ac. 7,0 S. 26,0

Robe jaune d’or – arômes denses de fleurs blanches, de pollen, de fruits jaunes

mûrs, d’infusion, de foin coupé et de miel – bouche ample et dynamique, aux

saveurs de pomelos, de citron confit et de cire – longue finale tendre et fraîche

avec des notes minérales calcaires.

T° : 10°C

* Vin moelleux à déguster en apéritif, avec des poissons aux sauces safranées,

sur du foie gras, et à tout moment en vin de plaisir.

 

RIESLING 2001 37,5 cl 10,40

VENDANGE TARDIVE

GRAND CRU VORBOURG

Médaille d’Argent Concours Amphore 2008

Alc. 12,3 Ac. 7,8 S. 61,5

Robe jaune – nez intense et rond aux notes d’agrumes, d’ananas, de fleurs

blanches et de poussière calcaire – palais riche et ample, soutenu par une

superbe acidité tendue – saveurs de pêches mûres, d’agrumes et de calcaire –

longue finale minérale.

T° : 10°C

* Vin moelleux à déguster en apéritif, sur du foie gras, et à tout moment en vin de

plaisir

Notule personnelle : sur le foie gras, il fait merveille.

 

MUSCAT 2008 75 cl 19,20

VE NDANGE TARDIVE

GRAND CRU STEINERT

Alc. 13,7 Ac. 7,5 S. 30,2

Robe jaune brillant avec reflet pistache – nez très intense d’épices (gingembre,

cannelle), de fruits exotiques (mangue) et de romarin, avec des notes minérales -

vin élégant et aérien, aux saveurs de musc, de pêche jaune et de cannelle – belle

longueur de poivre et gingembre, avec des notes minérales.

T° : 10-12 °C

 *  Vin moelleux à déguster en apéritif, avec ou comme un dessert, et à tout

moment en vin de plaisir.  

° Cité dans le Guide Bettane & Desseauve 2011 et RVF 2012

 

PINOT GRIS 2008 75 cl 19,60

VENDANGE TARDIVE

GRAND CRU VORBOURG

Médaille d’Or Féminalise 2011

Alc. 11,9 Ac. 7,6 S. 71,1 

Robe jaune d’or blanc brillant – arômes exubérants de fleurs blanches sauvages,

de citronnelle, de miel, d’agrumes, de fruits exotiques, avec des touches toastées

– bouche concentrée, complexe et équilibrée, à la fraîcheur délicate – saveurs de

fruits de la passion, de mangue, d’ananas et d’agrumes confits (citron, orange) –

longue finale fraîche, moelleuse et minérale.

T° : 10 °C

* Vin moelleux à déguster en apéritif, sur du foie gras, avec ou comme un dessert,

et à tout moment en vin de plaisir  

 Cité dans le Guide RVF 2012, Dussert-Gerber 2012 et Bettane&Desseauve 2011

 

PINOT GRIS 2005 37,5 cl 10,90

VENDANGE TARDIVE

Alc. 12,5 Ac. 5,9 S. 76,8

Couleur jaune brillante – nez ample de miel d’acacia, d’écorce de citron, d’ananas

séché, de coing, de poire et de cynorrhodon – palais riche, onctueux et frais avec

des saveurs complexes d’écorce de pomelos, d’angélique confite, de massepain,

de noix de coco, de foin coupé et de pain grillé – longue et tendre finale aux notes

de miel et aux touches mentholées.

T° : 10 °C

*  Vin moelleux à déguster en apéritif, sur du foie gras, avec ou comme un

dessert, et à tout moment en vin de plaisir.

Notule : en 37,5 cl. Par excellence, vin de tête à tête amoureux !

 

GEWURZTRAMINER 2007 75 cl 23,10

VENDANGE TARDIVE

GRAND CRU EICHBERG

Alc. 14.0 Ac. 4,9 S. 38,4

Robe jaune d’or brillant – arômes exubérants de fruits de la passion, de rose, de

pêche blanche, d’ananas, de mangue et d’épices douces – bouche ample, tendre

et fraîche aux saveurs de pêche jaune, de mûre, de coing et de fruit de la passion

– finale longue aux notes d’écorce d’orange confite et de mandarine, avec des

touches minérales.

T° : 8-10 °C

*  Vin moelleux à déguster en apéritif, avec ou comme un dessert, et à tout

moment en vin de plaisir.

 

Sélections de Grains Nobles

MUSCAT 2010 37,5 cl 23,00

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Alc. 10,5 Ac. 8,7 S. 118,1

Robe jaune aux reflets or – nez exubérant de jasmin, de pêche blanche, de musc ,

de poire, d’ananas frais, de mûre, de vanille et d’épices (coriandre, sumac, poivre

blanc) - palais suave et frais aux saveurs d’écorce de mandarine, de fruit de la

passion, de fleur d’oranger – belle longueur capiteuse de pêche, d’épices (musc,

poivre blanc) et de gingembre frais.

T° : 10 °C

* Vin liquoreux à déguster avec ou comme un dessert, et à tout moment en vin de

plaisir.

Notule : une petite folie,un superbe vin de tête à tête amoureux ! 

 

GEWURZTRAMINER 2008 75 cl 38,60 

SELECTION DE GRAINS NOBLES 37,5 cl (2007) 20,10

Alc. 10,6 Ac. 7,2 S. 161,8

Robe jaune d’or aux reflets cuivrés – arômes riches et denses de mandarine

confite, de citron bergamote, de poire mure, de mangue et d’épices douces

–bouche ample, suave et fraîche, avec une balance parfaite entre l’onctuosité et

la fraîcheur – saveurs de mangue mûre, fruit de la passion, liqueur de rose,

marmelade d’orange, poire confite, violette et poivre – vin très persistant sur la

fraîcheur, le citron confit et les notes poivrées.

T° : 10 °C

* Vin liquoreux à déguster avec ou comme un dessert, et à tout moment en vin de

plaisir.

 Millésime 2007 cité dans le Guide RVF 2012 et Dussert-Gerber 2012

 

 

 

PINOT GRIS 2000 75 cl 31,10 

SELECTION DE GRAINS NOBLES  37,5 cl (2007) 16,40

 Alc. 13,8 Ac. 7,3 S. 100,0  (2007 :Médaille d’Or Millésime Bio 2011)

 Robe jaune d’or – arômes développés de confiture de coing avec des notes de

pralin – palais liquoreux soutenu par une fine acidité – saveurs denses de

confiture de mirabelles – longue finale de figues confites.

T° : 10°C

* Vin liquoreux à déguster avec un dessert et à tout moment en vin de plaisir.

 Millésime 2007 cité dans le Guide Bettane&Desseauve 2012

 

 

PINOT GRIS 1990 75 cl 39,60 

SELECTION DE GRAINS NOBLES

Trophée d’Excellence au Concours Pinot Gris du Monde 2009

Alc. 13,1 Ac.6,6 S. 82,0

Robe jaune d’or – arômes amples de confiture de coing, de caramel et de pralin –

bouche pleine, suave et fraîche, aux saveurs d’agrumes confits, de figues mûres,

de pâte de coings – longue finale tendre de figues confites et de mirabelles

mûres, avec des notes minérales. Ce vin de méditation garde une exceptionnelle

jeunesse.

T° : 12 °C

* Vin liquoreux à déguster avec ou comme un dessert, et à tout moment en vin de

plaisir.

Notule : dommage, il n'est pas en demi-bouteille !

 

Nous pratiquons la culture biodynamique sur l’ensemble de notre domaine depuis 1981 (la culture biologique depuis 1970) pour augmenter la vitalité des sols, des vignes et des vins et protéger l’environnement. Nous cueillons et trions les raisins manuellement. Les grappes sont pressées entières. Les vins ne sont pas chaptalisés (pas d’ajout de sucre) et fermentent avec leurs levures indigènes (pas de levures sélectionnées). L’acidité n’est pas corrigée. L’élevage sur lies fines se déroule dans des foudres anciens en chêne. Sans collage, les vins sont filtrés une seule fois avant mise en bouteilles. Le seul intrant que nous admettons est un ajout minimal de soufre, hormis pour des cuvées particulières, vinifiées complètement sans SO2. Ainsi chacune de nos cuvées exprime l’équilibre initial né du terroir, du millésime et des soins que nous apportons à la vigne.

A partir du millésime 2002, nos bouteilles sont obturées avec une capsule inox pour que la qualité du vin et son évolution dans le temps soient fidèlement respectées.

Nous ne fabriquons pas, nous élevons des vins authentiques et vivants.

 

Jean-Pierre, Thomas et Chantal Frick  

 

PIERRE FRICK Vigneron-Récoltant exclusif

Vins Naturels d’Alsace issus de culture Biodynamique

5 rue de Baer 68250 PFAFFENHEIM France

Tél 0033 (0)3 89 49 62 99 Fax 0033 (0)3 89 49 73 78 Contrôle ECOCERT-mention DEMETER

 www.pierrefrick.com contact@pierrefrick.com

 

 

CE 28 OCTOBRE,  TERMINé !

PAGE BONNE POUR LES ARCHIVES !

Bonjour,

suite à de nombreuses demandes, assorties parfois de très amicaux reproches (!!!), je vous informe que je refais -exceptionnellement- un groupement d'achats de vin des Cévennes.  

Je rappelle que le vignoble est en culture biologique, que le vin rouge est vinifié sans sulfite ajouté. Le rosé est très faiblement sulfité (moins de 30 mg/l), ce qui est exceptionnel pour des rosés.  

Je rappelle encore que cette initiative n'a aucun caractère commercial. Seuls deux vins sont disponibles à la vente, le rosé de Syrah (18 euros le carton de six bouteilles) et le rouge Quiétude (cuvée Merlot, toujours à 20 euros le carton de six bouteilles). Le rouge Quiétude est moins complexe qu'Ataraxie mais tout aussi agréable : j'en ai fait mon vin de table. Le rosé de cépage Cinsault et le rouge Ataraxie 2010 sont épuisés.  

Attention, les prix donnés sont départ-cave et le franco de port n'est acquis qu'à partir de 80 cartons de six bouteilles. Une de mes relations s'inscrit déjà pour 16 cartons !!! Dans un premier temps, faites-moi connaître vos intentions de commandes et celles de vos amis. Au cas - probable - d'une commande inférieure à 80 cartons je téléphonerai au vigneron pour connaître le coût du transport à ajouter au prix du carton et je vous communiquerai alors le prix réel.

Date limite : pour me communiquer par courriel vos intentions de commandes (et celles de vos amis) : le 17 octobre au soir. Je téléphonerai au vigneron le lendemain matin, il consultera son transporteur et me donnera la réponse le soir même.

Le 19 octobre au soir, je communiquerai aux personnes désirant commander, le coût "livré franco" par carton. Vous aurez alors quelques jours pour m'envoyer votre chèque à l'ordre du vigneron (pas de commande sans règlement).  

D'autre part, je prépare l'offre des vins d'Alsace : il n'y aura pas d'autre groupement d'achat de vins d'Alsace cette année. La commande groupée de Morgon est retardée.

  Enfin, je construis ligne à ligne ce blog dédié au vin, à sa connaissance et son partage dans la convivialité. Je vous en informerai bientôt. Il y aura désormais, dix fois par an et à mon domicile, une réunion de dégustation et sélection de vins authentiques (voir le site -bientôt actualisé- www.vin-authentique.net),  

Ceci est possible grâce à l'aide bénévole de quelques professionnels du vin que je remercie de tout coeur. Pour l'instant, tout ceci est informel. Quand le besoin s'en fera sentir, une association sans but lucratif sera créée.  

TRINK !  

Pierre Paillard