• BIENVENUE SUR LE BLOG DU VIN AUTHENTIQUE

    Ci-dessous, les actualités...

  • Nous avons déjà présenté le domaine Beirieu, sis à Roquetaillade dans l'aire d'appellation de Limoux. Cliquez sur notre lien : http://avant-boire.fr/tradition-et-post-modernite-en-pays-cathare-a112698506

    Ce printemps, à la maison, nous fûmes quelques-uns à déguster quelques échantillons des cuvées disponibles. Voici nos fiches de dégustation :

    La Bohême 1/2 sec (0 SO2 ajouté, 9° alcool)

    Oeil : or pâle soutenu, limpide et brillant, bulles discrètes.

    Nez : discret et plaisant, complexe (feuilles sèches, lilas, seringas...)

    Bouche : fraîche et très agréable, de fruits mûrs exotiques : mangue et ... 

    Conclusion : Beau vin de dessert. Servir à 7-8° C par exemple sur tarte aux fruits blancs.

    Tarif et glose personnelle : à la cave, 9 € la bouteille ou 50 € le carton de six. C'est un bon rapport de la qualité au prix pour un beau vin de dessert, original et sans défaut. Apprécions (surtout en fin de repas) son faible degré alcoolique ! Excellent vin pour l'initiation des jeunes...

    Une "Bohême", vinifiée en sec (mais non en brut), vendue au même prix, est moins sucrée et conviendrait au dessert comme aussi à un apéritif avec des crudités.

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    Espélugue 2014 (cépage chardonnay)

    Goûté au printemps, ce vin est déjà épuisé en automne, dommage ! Ce fut un beau vin, puissant, aux arômes complexes et merveilleusement adapté aux fromages fermentés... et pourquoi pas à une tranche de foie gras. Nous espérons en la prochaine cuvée !

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    Cayrol 2014 (rouge, alcool 15°, 0 SO2 ajouté) 

    Oeil : sombre, collerette violette. Opaque, larmes ! 

    Nez : assez puissant ; fruits noirs très mûrs (cerises noires)

    Bouche : l'astringence domine dès l'attaque.

    Conclusion : à revoir,  ou à encaver et à regoûter dans un an. 

    Tarif et glose  personnelle : à la cave, 8 € la bouteille, 43 € le carton de six bouteilles. Mon expérience est qu'il s'agit d'un vin de garde, qui se bonifie au fil des ans. J'en achèterai maintenant car probablement il aura disparu du tarif dans quelques mois. Il sera réservé aux grandes occasions ! Certes, je prends un risque... Ce  sera en tout cas un meilleur placement financier que n'importe quel "produit bancaire" !

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    Un vin effervescent : "Glouglou" (cépage Mauzac, 11,5 ° alcool) 

    C'est ce qu'on appelle un vin de soif, plaisant à boire... et le faible taux d'alcool invite à se resservir. Il a le goût d'un pétillant naturel mais n'existe plus que dans mon souvenir, car j'ai mis depuis longtemps ma  dernière bouteille au coffre-fort ! A boire à 8-10° C sur du poisson ou encore lors d'un apéritif à la bonne franquette. Départ-cave, la bouteille est à 6 € et le carton de six bouteilles à 33 €, c'est une affaire !

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    Un vin de liqueur : la Cartagène (2009).

    Je vous renvoie à la fiche de la précédente dégustation (voir le lien plus haut). La cartagène Beirieu est un incontournable du domaine ! Départ-cave à 16 € la bouteille de 75 cl, ou 96 € le carton de six. Mais on peut panacher et ne prendre qu'une bouteille, l'essentiel est que votre commande comporte de un à plusieurs cartons de six bouteilles.

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    GROUPEMENT D'ACHAT IMMINENT

    Un ami et moi allons commander quelques cartons au domaine Beirieu, le 3 octobre au plus tard ! Si vous voulez vous joindre à nous, il vous faut me faire connaître avant mardi 27 septembre le nombre de cartons que vous souhaitez commander. Selon l'importance de notre commande groupée, les frais de port varieront de 2, 19 € par bouteille (5 ou 6 cartons) à 1, 15 € par bouteille  (15 ou 16 cartons) !!!

    Panachage : comme indiqué plus haut, la Cartagène n'entre dans aucun panachage : elle est commandée en dehors des autres vins. La forme de sa bouteille impose un cartonnage spécifique, donc ces bouteilles seront comptabilisées à part et je recevrai un carton "spécial Cartagène" puis ferai la distribution.

    Nous avons un autre problème pour les "Bohème" en bouteilles lourdes. Vous pouvez panacher par exemple 3 "1/2 sec" et 3 "sec", pourvu qu'il n'y ait que de la "Bohème" dans le carton.

    De même, le "Cayrol" et le "Glouglou" peuvent coexister dans le même carton et vous pouvez les panacher. L'essentiel est de ne pas mettre des bouteilles de "Bohème" dans un carton non prévu pour elles et vice versa. Et si ce n'est pas clair, demandez-moi !

    Je récapitule : à part la Cartagène, toute commande doit être de six bouteilles au moins, et un multiple de six selon votre soif et votre budget.

    Vous m'enverrez le chèque de commande seulement après que je vous aie transmis le prix final. J'attends donc vos courriels de pré-commande (et cochon qui s'en dédit !) à l'adresse : ecrivin@vin-authentique.net

    TRINK ! 

    Pierre Paillard  


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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  • Bonjour,

    Je viens de signer la pétition, « Stéphane Le Foll, protégez les voisins des zones cultivées : interdisez les pulvérisations de pesticides par vent fort ! ».

    Je pense que c'est important. Souhaiteriez-vous signer à votre tour?

    Voici le lien:

    https://www.change.org/p/st%C3%A9phane-le-foll-prot%C3%A9gez-les-voisins-des-zones-cultiv%C3%A9es-interdisez-les-pulv%C3%A9risations-de-pesticides-par-vent-fort?recruiter=80391546&utm_campaign=signature_receipt&utm_medium=email&utm_source=share_petition

    Merci,

    Pierre


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  • Ô assoiffées et assoiffés de ce vin des Cévennes au point de le commander par palettes de cent cartons, voici le temps de la commande annuelle... En 2016, il n'y en aura qu'une via ce blog !

    Voyez d'abord via "Goût gueule" le site du vigneron : vignoble-lapierre.com

    Si la curiosité vous pousse à chercher sur internet qui est l'oenologue qui conseille notre vigneron, vous verrez vite qu'il préconise l'usage de levures de fermentation alcoolique. Mais je vous rassure : ces levures sont agréées par l'association Nature et Progrès, ne sont donc pas génétiquement modifiées. D'habitude, je ne retiens que des vins non levurés mais ici, le rapport de la qualité au prix est tel que je me suis interdit de vous en priver. Seul bémol : le degré alcoolique, hénaurme sauf pour deux vins !!! Pour mon ordinaire, je n'aime pas aller au-delà de 12° mais bon, puisque vous plébiscitez ces vins des Cévennes depuis des années, allons-y !

    Ci-dessous nos fiches de dégustation, différentes de celles données par le vigneron ! Vous aurez noté que ce sont vins de cépages uniquement. Tous sont référés à l'Indication Géographique Protégée Cévennes, IGP Cévennes. Tous sont "baptisés" Quiétude par le vigneron, sauf le Merlot de vieilles vignes, qu'il appelle Ataraxie. Une infolettre envoyée ce soir vous donnera toutes les informations pratiques pour participer à ce groupement d'achats, dont le franco de port est assuré vu le succès des commandes passées.

    Grenache (blanc) 2015 (SO2 total : 32 mg/l, alcool : 13, 5°)

    Oeil : robe or vraiment très pâle, limpide et brillante. 

    Nez : assez intense, frais et citronné.

    Bouche : attaque vive, très fraîche, persistance en bouche liée à l'acidité.

    Conclusion : vin simple, excellent pour la cuisine au vin blanc.

    Tarif : 24 euros le cartons de six bouteilles (pas de panachage).

     

    Allégresse (Gewurztraminer) 2015 (S : 48, A : 13, 5) 

    Oeil : robe or pâle, limpide et brillante, larmes sur les bords du verre. 

    Nez : puissant, complexe, miellé et épicé (pain d'épices).

    Bouche : fraîche et fruitée, citron vert mûr (sic), richesse exotique (figue ?, gingembre ?). Longueur en bouche exceptionnelle.

    Conclusion : servir à 10° C ; superbe vin d'apéritif, servir aussi sur poissons et/ou crustacés cuisinés, plat au curry ? foie gras ?  Recommandé !

    Glose personnelle : l'an passé, j'avais réservé 40 cartons de ce vin rare hors d'Alsace, vous les avez achetés. Cette année, j'en ai réservé 60.

    Tarif : 27 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

     

    Rosé de Cinsault 2015 (S 27, A 11,5)

    Oeil : robe ocre pâle (il a failli être rosé !). 

    Nez : discret et plaisant, fin, floral (?), sans aucune complexité. 

    Bouche : attaque fraîche, nerveuse, on retrouve le nez, persistance en bouche. 

    Conclusion : vin de soif, sans prétention, servir à 8° C lors d'un déjeûner sur l'herbe. 

    Glose : peu sulfité, peu alcoolisé, ce rosé si peu rosé mérite votre intérêt.

    Tarif : 20 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

     

    Rosé de Syrah 2015 (S 38, A 12)  

    Oeil : robe rose saumonée, limpide et brillante, larmes. 

    Nez : puissant et complexe, entêtant... 

    Bouche : attaque fraîche, belles saveurs portées par une bonne amertume de pamplemousse, finale de bonbon à la violette, persistance en bouche.

    Conclusion : servir à 8° C ; parfait pour apéritif, grillades, pique-nique. Recommandé !

    Tarif : 21, 60 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

     

    Grenache (rouge) 2015 (S 36, A 11, 5°)

    Oeil : grenadine ! et des larmes... 

    Nez : bonbon acidulé sucré.

    Bouche : frais, sucré, confiserie atténuée par une légère amertume. Plaisant, souple, harmonieux et déconcertant... 

    Conclusion : vin très curieux, à essayer frais (10° C) à l'apéritif ou comme un rosé... Vin passe-partout (?), sans caractère dominant, son très grand avantage est qu'il est peu alcoolisé.  

    Tarif : 20 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage). 

     

    Quiétude Merlot (rouge) 2015

    (sans sulfites ajoutés et 14° d'alcool !)

    Oeil : robe grenat, collerette (l'anneau du disque) violette. 

    Nez : agréable, fruits écrasés (mûres). 

    Bouche : fraîche, ronde, équilibrée. Les tanins sont fondus : richesse et harmonie. Bonne longueur en bouche. 

    Conclusion : très beau vin, à servir à 16° C sur toutes sortes de plats. 

    Recommandé !!!

    Tarif : 21, 60 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

     

    Ataraxie (rouge) Merlot 2015

    (sans sulfites ajoutés et 14, 5° d'alcool !!!)

    Oeil : robe grenat très sombre. 

    Nez : discret mais très présent. Nez de vin chaud avec épices, cannelle. 

    Bouche : attaque puissante, riche et harmonieux ! Long en bouche, un vin épicé très chaleureux. 

    Conclusion : très beau vin à servir à 15 ou 16° C sur belles viandes et sur gibier. Sur un plat simple, ce vin puissant "tuera" le mets. Au contraire du Quiétude Merlot, il ne convient pas à tous les plats. Nous notons que ce millésime est de qualité supérieure à celle du précédent. Recommandé...  

    Tarif : 25 euros le carton de six bouteilles (et pas de panachage).

    Glose générale : l'unité de commande est le carton de six bouteilles et tous les prix donnés sont nets pour ce seul groupement de commandes. SVP, recueillez dès à présent les commandes autour de vous. Je vous remercie de régler par un chèque unique les commandes collectées auprès de vos amis et relations : chèque toujours à l'ordre du domaine Jean-Claude Lapierre. Une infolettre en préparation vous donnera ce soir toutes les indications complémentaires utiles. Date limite de réception des commandes : jeudi 2 juin ! 

    TRINK !

    Pierre Paillard

     

     

     

     

     

     

     


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  • Au treizième verre, j'ai levé le coude si vite que le vin m'a arrosé l'oeil ! Ma vision des choses en a été brutalement changée et surtout, surtout, hélas... à ce moment précis le regard de mon vis-à-vis a croisé le mien.

    Aussitôt, la poutre de mon oeil est allée se rouler dans la paille du sien. La stupeur passée, j'ai réalisé : je ne pouvais pas laisser faire une chose pareille, d'abord ce n'est pas convenable et puis surtout, surtout, je voulais récupérer ma poutre.

    J'avais douze verres dans le coffre et, malheureusement, une fourchette sous la main. Je n'ai pas réfléchi, hélas !  Toujours est-il que, d'un seul coup d'un seul, la fourchette a énucléé un innosang, je n'en dis pas plus, c'était pas beau à voir. Mais ce n'est pas tout, hélas...

    Sans un mot, mon vis-à-vis s'est effondré et puis n'a plus bougé. Horreur ! Je n'avais plus de vis-à-vis, j'avais un vis-à-mort... Vis-à-mort, mort-à-vis, le tournis m'a pris, je me suis évanoui...

    Suant d'angoisse je me suis réveillé. Subitement, je me souvins que je devais appeler le charpentier : çà tombait bien ! Pour récupérer une poutre baladeuse, il est mieux outillé que moi.

    POISSON D'AVRIL !

    Pierre Paillard


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  •  Ô lectrices et lecteurs,

    je confesse la paresse qui règne en mes neurones, car le lien ci-dessous dort depuis deux ans dans mon marque-pages !

    http://fr.sott.net/article/20083-La-Bio-Piratee 

    Commentaire ? Ou comment taire ?

    Pour ma part (et depuis un demi-siècle), j'achète  directement au producteur tout ce qui est possible et, en magasin, ce qu'il aurait été trop compliqué ou impossible d'acheter en direct. En privilégiant toujours les produits élaborés par de vraies personnes. Pour les produits transformés, "sous emballage", dont je ne peux me passer, hélas, je suis bien forcé de contribuer (le moins possible) au revenu des actionnaires de sociétés financières pour lesquelles le "bio" est une valeur qui rapporte, rien de plus... Sociétés financières trop souvent impliquées dans la destruction de la vie sur terre... et que NOUS subventionnons par nos achats.

    Bien sûr, les Biocoop et le bio en grande surface sont des progrès, bien sûr bien sûr... mais quand les acheteurs cesseront d'être de dociles moutons et feront des choix conscients, alors le progrès sera bien plus décisif !

    Là-dessus, je vais boire un verre de Bourgueil pour stimuler mes neurones !

    TRINK !

    Pierre Paillard

     


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