Ô assoiffées et assoiffés de ce vin des Cévennes au point de le commander par palettes de cent cartons, voici le temps de la commande annuelle... En 2016, il n'y en aura qu'une via ce blog !

Voyez d'abord via "Goût gueule" le site du vigneron : vignoble-lapierre.com

Si la curiosité vous pousse à chercher sur internet qui est l'oenologue qui conseille notre vigneron, vous verrez vite qu'il préconise l'usage de levures de fermentation alcoolique. Mais je vous rassure : ces levures sont agréées par l'association Nature et Progrès, ne sont donc pas génétiquement modifiées. D'habitude, je ne retiens que des vins non levurés mais ici, le rapport de la qualité au prix est tel que je me suis interdit de vous en priver. Seul bémol : le degré alcoolique, hénaurme sauf pour deux vins !!! Pour mon ordinaire, je n'aime pas aller au-delà de 12° mais bon, puisque vous plébiscitez ces vins des Cévennes depuis des années, allons-y !

Ci-dessous nos fiches de dégustation, différentes de celles données par le vigneron ! Vous aurez noté que ce sont vins de cépages uniquement. Tous sont référés à l'Indication Géographique Protégée Cévennes, IGP Cévennes. Tous sont "baptisés" Quiétude par le vigneron, sauf le Merlot de vieilles vignes, qu'il appelle Ataraxie. Une infolettre envoyée ce soir vous donnera toutes les informations pratiques pour participer à ce groupement d'achats, dont le franco de port est assuré vu le succès des commandes passées.

Grenache (blanc) 2015 (SO2 total : 32 mg/l, alcool : 13, 5°)

Oeil : robe or vraiment très pâle, limpide et brillante. 

Nez : assez intense, frais et citronné.

Bouche : attaque vive, très fraîche, persistance en bouche liée à l'acidité.

Conclusion : vin simple, excellent pour la cuisine au vin blanc.

Tarif : 24 euros le cartons de six bouteilles (pas de panachage).

Allégresse (Gewurztraminer) 2015 (S : 48, A : 13, 5) 

Oeil : robe or pâle, limpide et brillante, larmes sur les bords du verre. 

Nez : puissant, complexe, miellé et épicé (pain d'épices).

Bouche : fraîche et fruitée, citron vert mûr (sic), richesse exotique (figue ?, gingembre ?). Longueur en bouche exceptionnelle.

Conclusion : servir à 10° C ; superbe vin d'apéritif, servir aussi sur poissons et/ou crustacés cuisinés, plat au curry ? foie gras ?  Recommandé !

Glose personnelle : l'an passé, j'avais réservé 40 cartons de ce vin rare hors d'Alsace, vous les avez achetés. Cette année, j'en ai réservé 60.

Tarif : 27 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

Rosé de Cinsault 2015 (S 27, A 11,5)

Oeil : robe ocre pâle (il a failli être rosé !). 

Nez : discret et plaisant, fin, floral (?), sans aucune complexité. 

Bouche : attaque fraîche, nerveuse, on retrouve le nez, persistance en bouche. 

Conclusion : vin de soif, sans prétention, servir à 8° C lors d'un déjeûner sur l'herbe. 

Glose : peu sulfité, peu alcoolisé, ce rosé si peu rosé mérite votre intérêt.

Tarif : 20 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

Rosé de Syrah 2015 (S 38, A 12)  

Oeil : robe rose saumonée, limpide et brillante, larmes. 

Nez : puissant et complexe, entêtant... 

Bouche : attaque fraîche, belles saveurs portées par une bonne amertume de pamplemousse, finale de bonbon à la violette, persistance en bouche.

Conclusion : servir à 8° C ; parfait pour apéritif, grillades, pique-nique. Recommandé !

Tarif : 21, 60 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

Grenache (rouge) 2015 (S 36, A 11, 5°)

Oeil : grenadine ! et des larmes... 

Nez : bonbon acidulé sucré.

Bouche : frais, sucré, confiserie atténuée par une légère amertume. Plaisant, souple, harmonieux et déconcertant... 

Conclusion : vin très curieux, à essayer frais (10° C) à l'apéritif ou comme un rosé... Vin passe-partout (?), sans caractère dominant, son très grand avantage est qu'il est peu alcoolisé.  

Tarif : 20 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage). 

Quiétude Merlot (rouge) 2015

(sans sulfites ajoutés et 14° d'alcool !)

Oeil : robe grenat, collerette (l'anneau du disque) violette. 

Nez : agréable, fruits écrasés (mûres). 

Bouche : fraîche, ronde, équilibrée. Les tanins sont fondus : richesse et harmonie. Bonne longueur en bouche. 

Conclusion : très beau vin, à servir à 16° C sur toutes sortes de plats. 

Recommandé !!!

Tarif : 21, 60 euros le carton de six bouteilles (pas de panachage).

Ataraxie (rouge) Merlot 2015

(sans sulfites ajoutés et 14, 5° d'alcool !!!)

Oeil : robe grenat très sombre. 

Nez : discret mais très présent. Nez de vin chaud avec épices, cannelle. 

Bouche : attaque puissante, riche et harmonieux ! Long en bouche, un vin épicé très chaleureux. 

Conclusion : très beau vin à servir à 15 ou 16° C sur belles viandes et sur gibier. Sur un plat simple, ce vin puissant "tuera" le mets. Au contraire du Quiétude Merlot, il ne convient pas à tous les plats. Nous notons que ce millésime est de qualité supérieure à celle du précédent. Recommandé...  

Tarif : 25 euros le carton de six bouteilles (et pas de panachage).

Glose générale : l'unité de commande est le carton de six bouteilles et tous les prix donnés sont nets pour ce seul groupement de commandes. SVP, recueillez dès à présent les commandes autour de vous. Je vous remercie de régler par un chèque unique les commandes collectées auprès de vos amis et relations : chèque toujours à l'ordre du domaine Jean-Claude Lapierre. Une infolettre en préparation vous donnera ce soir toutes les indications complémentaires utiles. Date limite de réception des commandes : jeudi 2 juin ! 

TRINK !

Pierre Paillard