Ô assoiffées et assoiffés de vin authentique !

En dégustation nous n'avons retenu que quatre vins sur les six présentés par le vigneron. Car les millésimes 2021 et 2022 ont été très difficiles (surtout dans le bordelais et le sud en général), l'un trop mouillé et sans suffisamment de soleil, l'autre trop ensoleillé !

 Nous fûmes donc, samedi 18 novembre, trois tasteuses et trois tasteurs à apprécier les six échantillons que le vigneron m'avait envoyés. Voir: https://www.domainedecombe.fr/accueil/

Voici le résultat de nos durs travaux :

CREMANT de bordeaux blanc, extra brut nature

(cépage sauvignon, sucre résiduel 0,5 g/l. Degré alc : 13°.  )

Oeil : jaune pâle légèrement trouble, richesse de petites bulles très fines. 

Nez :  discret mais agréable. 

Bouche : fraîcheur, un peu anisé.

Conclusion : Bon vin d'apéritif, bon rapport qualité/prix (9, 50 € la bouteille).  Soit 57 € le carton de six bouteilles.

BORDEAUX BLANC 2018 (cépage sauvignon)

Alcool 12°. SO2 : 41 mg/l. Sucre résiduel : 15,7 g/l (demi-sec).

Oeil : belle robe d'or liquide, limpide et brillante. Larmes (indice de richesse en glycérols).

Nez : discret mais présent et floral (fleurs blanches de printemps). 

Bouche : Opulente, moelleuse (poires très mûres et fruits secs). La belle longueur en bouche se ressent sur la langue mais non sur l'ensemble du palais... 

Conclusion : c'est presque un coup de coeur. Beau vin de dessert au rapport qualité/prix exceptionnel (8 € la bouteille, soit 48 € le carton). Le sulfitage à 41 mg/l est justifié par les sucres résiduels importants, susceptibles de repartir en fermentation dans la bouteille.

 VIN DE FRANCE ROUGE 2021

(Degré 10,50°. SO2 : 22 mg/l.)

Oeil : robe rouge clair, limpide.

Nez : joli nez printanier...

Bouche : fraîche, équilibrée. Les tanins légèrement présents s'épanouissent progressivement. Longueur en bouche agréable. 

Conclusion : vin léger, équilibré et agréable, convient à toute cuisine simple. 8 € la bouteille. Soit 48 € le carton.

Glose personnelle : ce sera un de mes vins de table habituels, car je ne supporte plus guère les vins qui titrent au-delà de 12,5° d'alcool... Au-delà, notre corps ne métabolise que très peu, ou pas du tout, les polyphénols si utiles à la santé.

BORDEAUX rouge 2022

(cépage merlot, alcool 13,12°. SO2 :15 mg/l).

Oeil : robe rouge sombre, collerette violette, larmes.

Nez : très légère fraîcheur à l'ouverture. Nez de fruits rouges mûrs, très légèrement épicé. Nez évolutif, intéressant. 

Bouche : avant aération, puissance tanique mais sans grande finesse. Après aération, les tanins sont équilibrés... Agréable amertume en fin de bouche. Il est donc recommandé de passer la bouteille en carafe au moins une heure avant dégustation.

Conclusion : Vin parfait pour accompagner des charcuteries et tout repas simple et de saison (pot au feu par exemple). Excellent rapport qualité/prix (7 € la bouteille, soit 42 € le carton). Bien songer à le passer en carafe au moins une heure avant consommation. Si vous supportez le degré alcoolique, achetez-le sans hésiter !

 Répartition des tâches :

1°  Vous choisissez les vins que vous désirez et toujours un minimum de six bouteilles par vin. Le franco de port est assuré à partir de 120 bouteilles, soit 20 cartons de six bouteilles. C'est sans aucun doute à notre portée.

2°  L'unité de commande est toujours le carton de six bouteilles d'un même vin : pas de panachage.

3°  Le prix du carton de six bouteilles est noté en gras, sous chaque fiche de dégustation.

4°  Vous rédigez votre commande sur papier libre, vous comptez et vous additionnez (éventuellement) puis vous rédigez le chèque de règlement à l'ordre de : Domaine François Décombe (vérifiez bien le montant de la commande et le chèque). Sur le papier de votre commande, vous n'oubliez pas de donner, outre votre nom et votre adresse, vos numéro de téléphone et e-mail. Ces données sont indispensables pour récupérer votre vin. Par avance je vous remercie de me simplifier la tâche !

5°  Vous mettez sous enveloppe le détail de votre commande avec le chèque et vous  postez cela le plus tôt possible à :      Pierre Paillard 133, rue Eugène Quesnel 14200 HEROUVILLE ST CLAIR.

6° La DATE LIMITE de réception de vos commandes est le vendredi premier décembre 2023. A mesure de la réception de vos commandes, je procéderai à leur vérification, à la conformité de chacune avec le montant du chèque. Ensuite je transmettrai le récapitulatif de toutes les commandes, par courriel, au domaine François Décombe. Délai de rattrapage exceptionnel : dimanche 3 décembre. Merci de ne pas en abuser !

7° L'expédition du vin, sous palette filmée, aura lieu lundi 4 décembre (pour éviter que le vin ne passe un week-end en entrepôt).

8° Le vin sera livré à mon domicile au plus tard le vendredi 8 décembre et mis à l'abri dans mon garage. Je préviendrai chaque acheteur, par courriel, de la date et des heures  auxquelles venir chercher son ou ses cartons.

9° Le vin étant "enlevé", j'adresserai alors l'ensemble des chèques de règlement au vigneron.

TRINK !

Pierre Paillard